Resep Pukis Kimpul yang Lembut dan Kekinian untuk Camilan

Bahan utama:

1. 200 gram kimpul

2. 250 gram tepung terigu protein sedang

3. 150 gram gula pasir

4. 2 butir telur ayam

5. 350 mili santan

6. 80 gram margarin, dilelehkan

7. 1 saset kental manis putih

8. ½ sendok teh vanili bubuk

Bahan biang:

1. 1 sendok teh ragi instan

2. 1 sendok teh gula pasir

3. 50 mili air hangat

1. Kukus kimpul selama 20-30 menit hingga empuk dan matang. Kemudian, haluskan selagi panas dengan garpu atau ulekan.

2. Campur ragi instan, gula pasir, dan air hangat di mangkuk kecil. Diamkan selama 5–10 menit sampai berbuih, yang pertanda ragi aktif.

3. Sementara itu, di wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan balloon whisk hingga adonan sedikit mengembang dan pucat. Masukkan lumatan kimpul. Aduk rata.

4. Tambahkan tepung terigu secara bergantian dengan santan dan kental manis. Aduk perlahan hingga adonan tidak menggerindil.

5. Tuang cairan biang, lalu masukkan margarin leleh dan vanili. Aduk balik menggunakan spatula dan pastikan tidak ada yang mengendap di bawah.

6. Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat dan terlihat berbusa. Setelah mengembang, aduk kembali.

7. Panaskan cetakan dengan api kecil, lalu olesi tipis dengan margarin. Tuang adonan secukupnya karena akan mengembang tinggi. Tutup cetakan.

8. Saat pukis kimpul sudah setengah matang dan permukaannya mulai berpori. Taburkan topping sesuai selera. Tutup kembali dan masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.

9. Sajikan pukis kimpul saat masih panas sebagai pendamping teh atau kopi.

1. Pilih kimpul yang teksturnya keras saat ditekan perlahan dengan jari dan terasa berat saat diangkat untuk mendapatkan kandungan air yang pas.

2. Sebaiknya, kimpul dikukus terlebih dahulu. Jangan direbus karena akan menjadi basah dan mengandung terlalu banyak air untuk dijadikan pukis.

3. Selalu tes ragi dengan mencampurkan sedikit air hangat dan gula pasir. Jika muncul busa setelah didiamkan, tandanya masih aktif dan layak digunakan.

4. Gunakan santan dengan kekentalan yang sedang, tidak terlalu encer atau kental. Lalu, setelah direbus, diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin.

5. Tambahkan margarin cair di langkah terakhir setelah semua bahan tercampur. Jangan dimasukkan dalam keadaan panas saat mencampurkannya agar ragi tidak mati.

6. Istirahatkan adonan selama 1 jam dan tutup wadahnya. Jangan kurang dari durasi ini agar tekstur lebih enak dan tidak beraroma tepung mentah.

7. Panggang dengan api yang kecil dan tutup cetakannya agar bagian bawahnya tidak gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.

Dengan penambahan kimpul, kamu akan menemukan tekstur dan cita rasa baru pada pukis. Jajanan tradisional yang semakin naik kelas ini cocok disajikan dengan teh atau kopi, lho. Yuk, cobain pukis kimpul untuk dijadikan camilan harianmu!