Resep Pukis Ubi Pandan yang Super Lembut dan Manis Rasanya

1. 250 gram ubi kuning
2. 2 butir telur
3. 220 gram gula pasir
4. 500 ml santan
5. 50 gram susu kental manis
6. 320 gram tepung terigu protein sedang
7. 1 sdt ragi instan
8. 1 sdt pasta pandan
9. 190 gram margarin cair

1. Kupas ubi kuning, lalu dipotong-potong dan dicuci bersih. Kemudian, kukus ubi kuning sampai matang. Setelah ubi kuning matang, lalu angkat dan taruh ke dalam wadah.
2. Barulah, tumbuk ubi kuning sampai halus. Bila ubi kuning sudah halus, lalu hentikan proses menumbuk. Sisihkan sebentar.
3. Di dalam wadah, campurkan telur serta gula pasir, lalu aduk menggunakan whisk sampai larut serta merata. Kemudian, tambahkan santan dan susu kental manis, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Setelah itu, masukkan tepung terigu serta ragi instan, lalu aduk merata. Barulah tambahkan ubi kuning, margarin cair, dan pasta pandan. Aduk hingga merata.
5. Bila adonan pukis ubi pandan sudah rata, lalu hentikan proses mengaduk. Selanjutnya, tutup adonan pukis ubi pandan menggunakan kain bersih selama 60 menit sampai mengembang.
6. Jika adonan pukis ubi pandan sudah mengembang, lalu diaduk rata. Adonan pukis ubi pandan siap untuk dipanggang.
7. Panaskan cetakan kue pukis, lalu olesi dengan margarin. Barulah, tuang adonan pukis ubi ke dalam cetakan. Tutup cetakan dan panggang setengah matang.
8. Sesudah pukis ubi pandan setengah matang, lalu beri topping cokelat meses. Tutup kembali dan panggang pukis ubi pandan sampai matang. Bila pukis ubi pandan sudah matang, lalu angkat dan tiriskan.
9. Pukis ubi pandan siap disajikan.

1. Kalau mau rasa pukis yang lebih manis gunakan ubi cilembu. Pastikan ubi cilembu yang kamu pakai berkualitas baik.
2. Ragi instan yang digunakan harus masih aktif, sehingga adonan pukis ubi pandan bisa mengembang. Ciri-ciri ragi instan yang aktif adalah keluar buih saat dilarutkan dengan sedikit air hangat dan gula pasir.
3. Perhatikan suhu saat mengistirahatkan adonan pukis ubi pandan supaya durasinya gak terlalu lama. Bila suhu sedang panas, maka durasi mengistirahatkan adonan lebih singkat.
4. Sebaiknya tidak menuang adonan pukis ubi pandan terlalu penuh karena nantinya mengembang saat dipanggang. Idealnya sebanyak 3/4 cetakan saja.
5. Panggang adonan pukis ubi pandan di api sedang cenderung kecil biar matangnya maksimal tanpa membuatnya gosong.

Dari bahan dasar ubi dan pandan menghasilkan rasa pukis yang lebih bervariasi dan tentunya gak biasa saja. Teksturnya empuk serta gak kalah manis, cocok jadi ide olahan ubi yang naik kelas.