Resep Pulut Panggang Aceh yang Harumnya Menggoda

250 gram beras ketan putih (rendam dalam air minimal 2 jam)

200 ml santan kental dari kelapa parut segar

1/2 sendok teh garam halus

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Daun pisang secukupnya, bersihkan dan layukan sebentar di atas api

Lidi atau tusuk gigi secukupnya untuk menyemat

Pertama-tama, cuci bersih beras ketan yang sudah direndam tadi, lalu kukus di dalam dandang yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit sampai teksturnya setengah matang.

Sambil menunggu ketan dikukus, rebus santan kental bareng daun pandan dan garam sambil terus diaduk perlahan. Gunakan api kecil dan aduk terus agar santannya gak pecah sehingga rasa gurihnya tetap creamy dan aromanya keluar maksimal.

Angkat ketan setengah matang tadi, pindahkan ke wadah yang cukup besar. Tuang santan panas sedikit demi sedikit ke dalam ketan sambil terus diaduk rata sampai semua santannya meresap paripurna.

Kukus kembali ketan yang sudah diaron dengan santan tersebut selama 20–30 menit sampai benar-benar matang, empuk, dan fluffy. Angkat lalu biarkan uap panasnya sedikit menghilang.

Ambil sekitar dua sendok makan ketan, letakkan di atas selembar daun pisang, lalu gulung padat memanjang. Sematkan lidi di kedua ujungnya biar rapi.

Terakhir, panggang pulut di atas teflon atau panggangan arang dengan api sedang. Bolak-balik sampai daun pisangnya layu, sedikit kecokelatan, dan mengeluarkan aroma harum khas bakaran.

Gunakan beras ketan putih kualitas premium yang bulirnya utuh agar tekstur akhirnya lebih legit dan gak gampang hancur.

Jangan lupa terus mengaduk santan saat direbus sebagai teknik penting saat memasak agar lemak santannya gak terpisah dan ketan jadi lebih awet alias gak cepat basi.

Kalau mau lebih pedas nampol dan savory, kamu bisa melakukan modifikasi sederhana dengan menambahkan isian serundeng pedas, abon sapi, atau ayam suwir di bagian tengah gulungan ketan.

Sajikan selagi hangat biar rasanya makin maksimal, terutama saat cuaca lagi mendung atau hujan turun rintik-rintik.