Rempeyek merupakan salah satu camilan khas Indoensia yang dibuat dari tepung terigu, dengan campuran kacang atau ikan teri. Rempeyek biasanya dijadikan lauk makan atau pelengkap makanan khas Indonesia, seperti pecel.
Selain kacang dan ikan teri, banyak juga dibuat rempeyek cabai. Rasanya pedas gurih dan renyah, pas dijadikan lauk makan dan camilan serta cocok banget buat pencinta rasa pedas. Yuk bikin sendiri di rumah resep rempeyek pedas berikut!
Cuci bersih ikan teri. Campur dengan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong. Tambahkan ketumbar dan kunyit. Haluskan semuanya dengan blender. Sisihkan dahulu.
Siapkan wadah besar, campurkan tepung, daun jeruk yang sudah diiris tipis-tipis, dan bumbu halus. Taburi dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga semuanya tercampur.
Tambahkan santan dan air, tuang sedikit demi sedikit hingga tekstur adonan sudah cukup pas atau sesuai yang diinginkan.
Nyalakan api, siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Ambil satu adonan penuh, sendok sayur. Sebelum digoreng, taburi cabai yang telah kita potong di atasnya.
Tuang adonan perlahan di atas wajan, buat agak melebar. Goreng hingga setengah matang, tak perlu dibalik. Angkat dan sisihkan dahulu.
Nyalakan api, goreng kembali rempeyek yang setengah matang tadi. Balik bagian atasnya sekali saja agar cabai tidak gosong. Setelah matang semua, angkat dan tiriskan hingga dingin. Setelah dingin masukkan ke dalam toples yang kedap udara agar rempeyek tetap renyah.
Bisa jadi lauk makan nasi sekaligus camilan, rempeyek cabai ini mudah banget buatnya, lho. Buat kamu pencinta rasa pedas, jangan lupa mencoba resep ini ya!