Resep Rendang Jengkol, Kelezatan Tradisional dengan Cita Rasa Khas

Bahan utama:

1. 250 gram jengkol, direbus dan potong-potong
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 400 ml santan kental
7. 200 ml santan encer
8. 3 sendok makan minyak goreng
9. 1 sendok makan gula merah, sisir halus
10. garam secukupnya

Bumbu rendang:

1. 6 buah cabai merah
2. 6 buah cabai rawit
3. 4 siung bawang putih
4. 5 butir bawang merah
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 1 sendok teh ketumbar
8. 1/2 sendok teh jintan
9. 1/2 sendok teh lada hitam
10. 1/2 sendok teh merica putih

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, lada hitam, dan merica putih dengan bantuan blender.
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk terus agar tidak gosong.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang telah dimarkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu tercampur rata. Lalu, masukkan potongan jengkol dan aduk-aduk hingga jengkol terbalut bumbu.
4. Tuangkan santan encer dan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Kecilkan api dan biarkan rendang jengkol mendidih perlahan. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Setelah santan mengental dan meresap ke dalam jengkol, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap sempurna.
7. Terus masak rendang jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap dan jengkol menjadi empuk. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1 jam. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong.
8. Setelah daging jengkol empuk dan bumbu meresap, angkat rendang jengkol dari wajan. Sajikan rendang jengkol hangat-hangat dengan nasi putih dan irisan daun bawang atau tomat sebagai hiasan.

1. Pilihlah jengkol yang berkualitas, hindari jengkol yang terlalu keras atau yang sudah berkecambah.
2. Rendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam sebelum direbus. Hal ini membantu mengurangi aroma khas jengkol yang kuat.
3. Gunakan santan kental dan santan encer yang berkualitas. Santan yang berkualitas akan menghasilkan kuah rendang yang lezat dan kental.
4. Setelah menambahkan santan, atur api menjadi kecil agar rendang jengkol dapat mengental dan meresap bumbu dengan sempurna tanpa membuat santan pecah.
5. Aduk rendang jengkol secara berkala saat memasak untuk mencegah bumbu atau santan mengendap dan terbakar di bagian bawah wajan.

Dengan resep dan tips di atas, kamu dapat mencoba membuat rendang jengkol yang lezat dan menggugah selera di rumah. Rasakan sensasi cita rasa unik dari rendang jengkol dan nikmati kelezatannya bersama keluarga. Selamat mencoba!