Resep Rica-rica Daging Kambing Tanpa Santan, Rasanya Pedas Gurih!

Bahan utama:

1. 500 gram daging kambing, potong sesuai selera

2. Segenggam daun kemangi

3. 600 ml air

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai rawit merah

2. 8 cabai merah keriting

3. 10 butir bawang merah

4. 6 siung bawang putih

5. 5 cm kunyit

Bumbu pelengkap:

1. 1 batang serai, memarkan

2. 3 lembar daun salam

3. 5 lembar daun jeruk

4. Garam secukupnya

5. 1 ruas gula merah

6. Penyedap rasa secukupnya

7. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus daging kambing sebentar untuk mengurangi bau prengus, lalu buang air rebusan pertama dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga aroma rempah keluar.

4. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

5. Tuangkan 600 ml air, lalu masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk dan kuah menyusut.

6. Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.

7. Setelah daging empuk dan bumbu meresap, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.

8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Rebus daging kambing lebih dulu. Cara ini membantu mengurangi aroma prengus dan membuat tekstur daging lebih empuk saat dimasak bersama bumbu rica-rica.

2. Gunakan api sedang saat memasak. Memasak perlahan membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging. Kuah juga akan menyusut dengan rasa yang lebih pekat.

3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Bumbu yang matang sempurna menghasilkan aroma lebih harum dan rasa pedas gurih yang lebih keluar.

4. Masukkan kemangi di akhir memasak. Kemangi yang dimasak terlalu lama bisa kehilangan aroma segarnya. Tambahkan sesaat sebelum api dimatikan agar wanginya tetap terasa.

5. Sesuaikan jumlah cabai dengan selera. Jika ingin rasa lebih ringan, kurangi cabai rawit. Namun untuk sensasi rica-rica autentik, cabai rawit bisa ditambahkan lebih banyak.

Rica-rica daging kambing tanpa santan menjadi pilihan masakan Idul Adha yang sederhana tetapi kaya rasa. Bumbu pedas gurihnya meresap hingga ke dalam daging membuat hidangan ini terasa begitu nikmat disantap bersama nasi hangat.

Selain praktis dibuat, olahan daging kambing tanpa santan ini juga terasa lebih ringandan nyaman di lambung. Yuk, coba resep ini di rumah dan hadirkan sajian khas Idul Adha yang spesial untuk keluarga tercinta.