Resep Risol Bihun Kampung yang Gurih, Cocok untuk Camilan Santai

Bahan kulit:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 3 sdm tepung maizena
3. 600 ml air
4. 2 butir telur
5. 2 sdt kaldu ayam bubuk
6. 2 sdm minyak
7. 2 batang daun bawang hijau

Bahan isian:

1. 190 gram bihun jagung
2. 3 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. 250 gram wortel
5. 2 batang seledri
6. 3 sdm minyak
7. 1/4 sdt merica bubuk
8. 1/2 sdm garam
9. 1/2 sdm kaldu jamur
10. 1 sdm gula pasir

Bahan sambal kacang:

1. 2 siung bawang putih
2. 8 buah cabai keriting merah
3. 3 buah cabai rawit merah
4. 3 sdm selai kacang
5. 1 sdm gula merah
6. 3 buah jeruk limau
7. 1/2 sdm kecap manis
8. 150 ml air matang

1. Langkah pertama membuat isian risol dengan mencincang bawang merah, bawang putih, seledri, dan memarut wortel. Selanjutnya, panaskan minyak secukupnya di dalam wajan lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Bila bumbu sudah harum, kemudian masukkan merica bubuk, seledri, dan wortel. Diaduk rata lalu tumis sebentar. Barulah, tambahkan bihun, garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Diaduk rata lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, kemudian lanjut dimasak sampai matang. Matikan api, biarkan tumisan bihun dingin.
3. Untuk membuat adonan risol campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam bubuk, telur, air, minyak, dan daun bawang bagian hijau ke dalam wadah. Kemudian aduk bahan adonan hingga rata. Bila sudah rata lalu hentikan proses mengaduk.
4. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam teflon antilengket yang sudah dipanaskan. Kemudian angkat dan putar teflon hingga adonan rata. Letakkan di atas kompor kembali dan masak beberapa saat hingga adonan set dengan bagian pinggirnya kering. Barulah, angkat dan tiriskan kulit risol. Lakukan membuat kulit risola hingga habis. Sisihkan.
5. Selanjutnya, membuat sambal kacang dengan cara merebus cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih hingga matang. Bila bahan bumbu sudah matang lalu angkat dan dimasukkan ke dalam blender. Tambahkan air matang, selai kacang, gula merah, dan garam. Barulah, diblender hingga halus.
6. Sesudah halus kemudian pindahkan sambal kacang ke dalam mangkuk. Tambahkan air perasan jeruk limau dan kecap manis lalu aduk rata. Sisihkan.
7. Siapkan selembar kulit risol di atas meja kemudian isikan dengan satu sendok makan tumisan bihun. Barulah, gulung dan lipat kulit risol. Lakukan mengisikan kulit risol dengan tumisan bihun. Sisihkan.
8. Di dalam wajan panaskan cukup banyak minyak goreng. Kemudian goreng risol hingga matang kuning kecokelatan. Bila sudah matang lalu angkat dan tiriskan.
9. Risol bihun kampung siap disajikan bersama sambal kacang.

1. Rendam bihun dengan air dingin sampai lunak. Bila sudah lunak lalu buang air rendaman kemudian gunting-gunting bihun.
2. Pastikan adonan encer dan tidak bergerindil. Dengan begitu, adonan mudah diratakan serta hasil kulit risol lebih halus.
3. Gunakan daun bawang bagian hijaunya saja kemudian dicincang sampai halus. Hal ini supaya hasil kulit risol tidak pecah.
4. Balik kulit risol dengan bagian yang terdapat bagian daun bawangnya berada di bawah. Ini perlu dilakukan agar rasa risol makin gurih.
5. Jangan mengisikan kulit risol dengan terlalu banyak isian. Karena bisa membuat kulit risol pecah.

Dengan bermodalkan bihun, tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu kamu sudah bisa membuat risol isi bihun sendiri di rumah. Meski cara bikinnya yang mudah, pastikan ikuti step by step-nya supaya gak gagal. Ikuti cara membuat risol bihun kampung seperti resep di atas, yuk.