Risol ragout mozarella merupakan gorengan klasik dengan isian kekinian yang gurih dan creamy.
Bahan-bahan yang diperlukan antara lain kulit risol, kentang, wortel, bawang, tepung terigu, kaldu bubuk, lada bubuk, mozarella, garam, gula, air atau susu, tepung panir, dan minyak.
Cara membuatnya meliputi langkah-langkah memasak sayuran dan membuat adonan risol hingga proses menggorengnya dalam minyak panas.
Risol ragout merupakan salah satu gorengan klasik yang memiliki cita rasa nikmat. Itu karena sayuran di dalamnya dimasak sampai lembut, sehingga sukses menambahkan tekstur berbeda pada gorengan berbalur tepung roti ini.
Karena risol sedang naik daun dan sering dimodifikasi pakai isian kekinian, kamu juga dapat mengolahnya sebagai risol ragout mozarella supaya ada rasa gurih dan sensasi mulur yang berkesan di lidah. Yuk, intip resep risol ragout mozarella berikut ini.
20-25 lembar kulit risol
3 buah kentang ukuran besar
3 buah wortel ukuran besar
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm tepung terigu
1 sdt kaldu bubuk
1,2 sdt lada bubuk
1 kotak mozarella
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya air, atau susu
Secukupnya tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Mula-mula, potong dadu kentang dan wortel yang sudah dikupas dari kulitnya. Pastikan ukuran sayuran diubah cukup kecil.
Kemudian haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender ataupun ulekan.
Siapkan wajan masak ukuran besar, masukkan sedikit minyak.
Setelah panas, tumis bawang yang sudah dihaluskan sampai aromanya berubah harum.
Selanjutnya masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong. Lalu tambahkan juga air atau susu untuk melembutkan sayuran.
Masak sampai tekstur sayuran jadi empuk dan airnya agak sat.
Larutkan 2 sdm tepung terigu dengan 6 sdm air, lalu tuangkan ke dalam wajan berisi sayuran.
Bumbui menggunakan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Bila sudah matang dan rasanya pas, matikan api kompor lalu tunggu dingin.
Potong keju mozarella memanjang, sisihkan.
Campurkan sisa tepung tepung terigu dan air sampai sedikit kental untuk dijadikan lem.
Ambil selembar kulit risol, masukkan ragout dingin secukupnya dan letakkan potongan mozarella di bagian tengah. Lipat sampai rapi.
Kemudian gulingkan adonan ke dalam larutan tepung dan tepung roti. Tata di atas wadah datar.
Diamkan adonan di kulkas 10-20 menit biar tepung roti menempel optimal.
Berikutnya, goreng adonan risol di minyak panas sampai keemasan, tiriskan.
Risol ragout mozarella siap dinikmati.
Pastikan sayuran yang kamu pakai dalam keadaan segar supaya rasanya tetap terjaga.
Untuk menambah kesegaran, gunakan juga daun bawang yang diiris tipis sebagai isian ragout.
Menambahkan air atau susu sebaiknya jangan kebanyakan, karena tekstur sayuran rentan hancur kalau airnya masih banyak saat bahan sudah lunak.
Kalau tidak ada keju mozarella, bisa kamu ganti dengan quick melt ataupun cheddar.
Saat menggoreng risol, minyak harus dalam keadaan panas dan jangan keseringan dibolak-balik supaya tidak pecah.
Risol ragout mozarella ini menggabungkan sensasi klasik dan kekinian dalam gorengan. Untuk kamu yang senang dengan gorengan berbeda isi, hidangan ini cocok jadi referensi camilan ala rumahan untuk teman bersantai.