Resep Risotto Ayam Jamur Sederhana

1. 400-450 gram dada ayam filet, potong dadu
2. 330 gram beras arborio
3. 200-250 gram jamur kancing, iris tipis
4. 30 gram keju parmesan, parut
5. 30 gram bawang bombai cincang
6. 2 sdm mentega   
7. 2 sdm peterseli cincang
8. 1 sdt garam
9. 1/4 sdt merica bubuk
10. 1-1,2 liter kaldu ayam, bisa dari rebusan daging
11. 1 sdm minyak sayur

1. Siapkan panci besar, lalu tuangkan kaldu ayam. Hangatkan.
2. Di dalam panci besar lain, panaskan mentega di atas api sedang. Kemudian, masukkan jamur dan masak selama 5 menit dan aduk hingga kecokelatan.
3. Masukkan ayam, 1/4 sdt garam, dan merica. Masak selama 3-4 menit hingga daging ayam matang. Angkat dan sisihkan.
4. Siapkan panci atau wajan besar, lalu panaskan minyak di atas api kecil. Masukkan bawang bombai dan tumis selama 5 menit sampai transparan.
5. Tambahkan beras dan masak selama 2 menit. Masak dan aduk sampai cairan menyusut.
6. Tuangkan 500 ml kaldu dan aduk sampai menyusut. Kemudian, tambahkan lagi sisa kaldu, masak sampai menyusut lagi. 
7. Tambahkan ayam, jamur, keju, dan peterseli. Aduk rata dan angkat. Sajikan selagi hangat dengan taburan keju parut.

1. Perhatikan rasio memasak nasi, gunakan 1,5 gelas air atau kaldu ke dalam 1 gelas beras.
2. Jangan pernah merendam atau mencuci beras arborio saat mau memasak risotto.
3. Masak risotto selama 18-20 menit. Jangan terlalu lama atau terlalu cepat. 

Demikian resep risotto ayam jamur sederhana yang praktis, tapi terasa mewah saat disantap. Bisa untuk menu sarapan atau makan malam yang nikmat, nih!