Bingung mau makan apa untuk sahur besok? Coba hidangan appetizer Barat yang populer, rosti renyah dengan salmon asap. Hidangan ini menawarkan kombinasi lezat antara renyah dan lembut.
Rosti kentang goreng renyah diberi topping krim dan salmon asap yang lembut, membuat setiap gigitan kaya rasa. Tambahkan beberapa lembar daun dill, perasan lemon, atau telur rebus di atasnya, dan voila. Yuk, perhatikan baik-baik langkah-langkahnya!
500 gr kentang berpati, kupas
1 1/2 sdm tepung kentang
Garam seledri bubuk, dapat diganti dengan garam biasa + sedikit seledri cincang halus
Merica hitam yang baru digiling
2 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega tawar
120 gr crème fraîche atau horseradish cream, dapat diganti dengan greek yogurt plain
200 gr salmon asap dingin
4 butir telur rebus setengah matang, belah dua
4 butir telur ayam kampung ukuran besar
Es dan air dingin
2 sdm capers, tiriskan, dapat diganti dengan zaitun hijau atau hitam, cincang halus
2 sdm bawang merah cincang halus
Kulit parut 1 buah lemon
Dill atau daun bawang segar
Parut kentang menggunakan parutan kasar untuk membantu kentang mempertahankan teksturnya dan mudah menjadi renyah.
Peras kentang hingga benar-benar kering dengan kain bersih. Keringkan sampai benar-benar kering. Hal ini adalah rahasia agar rösti tidak lembek tetapi tetap sangat renyah.
Tambahkan lada hitam yang baru digiling (tidak perlu garam dulu), taburi dengan tepung kentang, dan aduk rata. Bentuk kentang menjadi 4 bola padat, lalu pipihkan menjadi persegi panjang tipis.
Panaskan wajan besar di atas api sedang, lelehkan minyak zaitun dan mentega.
Gunakan spatula datar, letakkan rösti di wajan. Masak dengan api sangat kecil, jangan diaduk. Masak selama 6–7 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah pinggirannya mulai renyah, balikkan.
Sambil memasak rösti, siapkan telur. Didihkan air secukupnya dalam panci. Ambil telur langsung dari lemari es dengan sendok, berhati-hatilah agar tidak pecah.
Rebus selama tepat 9 menit untuk telur setengah matang, atau 8 menit untuk telur yang lebih lembut.
Segera rendam telur dalam air es setidaknya selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak dan membuatnya lebih mudah dikupas.
Kupas telur di bawah air mengalir. Potong menjadi dua saat siap disajikan.
Oleskan lapisan tipis crème fraîche pada rösti terlebih dahulu, lalu letakkan di piring saji. Lipat salmon asap secara longgar di atasnya, jangan ditekan. Sisakan sedikit ruang.
Letakkan telur setengah matang di atas rösti dan salmon.
Sentuhan akhir, taburi dengan capers, bawang merah cincang, parutan kulit lemon, dan dill segar.
Setelah diparut, peras kentang hingga benar-benar kering dengan kain bersih. Langkah ini adalah kunci agar rösti tidak menjadi lembek dan renyah.
Rösti harus dimasak perlahan dengan api sangat kecil. Jangan terlalu matang, biarkan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian tepinya sebelum dibalik.
Saat menyusun rösti, lipat salmon dengan longgar, jangan ditekan. Letakkan telur setengah matang di atasnya, sisakan sedikit ruang agar tetap terlihat berkelas dan elegan.
Camilan ini adalah jenis sarapan atau brunch ala Barat yang membuatmu merasa seperti berada di restoran mewah. Renyah, lembut, gurih, dan smoky. Semuanya tergabung dalam satu gigitan!