Resep Roti Ganjel Rel, Oleh-oleh Khas Semarang yang Legendaris
Kau pernah dengar roti ganjel rel atau roti gambang? Roti yang berasal dari Semarang ini cukup dikenal oleh para penikmat kuliner, lho. Cocok dijadikan oleh-oleh jika kamu pulang dari sana.
Berbeda dengan namanya, roti ganjel rel ternyata memiliki tekstur yang sangat lembut. Rasanya manis dengan biji wijen atau cokelat sebagai topping-nya.
Sebenarnya, kamu tidak harus pergi ke Semarang untuk mencoba roti ganjel rel. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
1. Bahan yang harus disiapkan
Bahan utama:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram mentega
- 2 kuning telur
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm baking powder
- 1 sdt bubuk spekuk
- 1 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
Bahan air gula:
- 150 gram gula merah
- 160 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 2 tetes pewarna cokelat
Bahan taburan:
- biji wijen secukupnya
- susu secukupnya
2. Buat air gula untuk campuran adonan roti
Pertama, siapkan panci untuk memasak air gula. Tuangkan air ke dalam panci tersebut. Masukkan gula merah yang sudah diiris-iris agar cepat larut dengan air.
Setelah itu, masukkan gula pasir dan juga pewarna cokelat ke dalam campuran air dan gula merah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak hingga mendidih.
Jika sudah, segera angkat dan diamkan hingga agak dingin. Kemudian, siapkan bahan-bahan untuk membuat adonan roti.
3. Buat adonan roti ganjel rel
Siapkan mangkok agak besar atau baskom yang bersih. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, bubuk spekuk, baking soda, dan garam. Pastikan gak ada bahan yang tertinggal.
Selanjutnya, aduk bahan tersebut hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan juga mentega ke dalamnya. Tambahkah air gula dengan menuangnya sedikit demi sedikit.
4. Uleni adonan hingga kalis
Uleni adonan hingga liat atau agak lengket. Jika sudah, bentuk bulat besar dan tutup baskom dengan plastik. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan hingga 30 menit.
Setelahnya, ambil adonan dari dalam kulkas. Potong menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera kamu. Bentuk adonan sedikit memanjang.
5. Panggang roti ganjel rel hingga matang
Siapkan loyang, lalu lapisi dengan kertas roti. Masukkan semua adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang tersebut. Olesi dengan susu dan taburi dengan wijen.
Setelah itu, panaskan oven selama 15 menit. Atur panasnya hingga 165 derajat Celsius atau sesuaikan dengan oven yang kamu miliki. Kemudian, masukkan loyang ke dalam oven.
Panggang roti ganjel rel selama kurang lebih 25 menit. Kalau sudah matang, segera keluarkan roti dari dalam oven dan dinginkan sebelum disajikan.
Roti ganjel rel atau biasa disebut roti gambang sangat cocok disajikan dengan teh atau kopi hangat. Dinikmati bareng keluarga tercinta tentu rasa dari sajian ini bakal makin maknyus, lho. Yuk, langsung terapkan resepnya.