Resep Roti Goreng Ubi Ungu yang Renyah dan Lembut Sekaligus
Siapa sangka, ubi ungu yang biasanya dipakai buat kolak atau kue tradisional ternyata bisa diolah jadi roti goreng. Warnanya yang cantik alami bikin camilan ini makin menggoda, belum lagi teksturnya yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
Roti goreng dari ubi ungu juga punya nilai gizi yang baik, karena mengandung serat dan antioksidan alami. Cara membuat camilan ini pun cukup simpel, sehingga cocok buat kamu yang pengin bikin camilan rumahan tanpa ribet.
Siapkan bahannya, kamu bisa mempraktikkan resep roti goreng ubi ungu yang renyah di luar dan lembut di dalam ini, lho. Hasilnya pasti enak banget!
Bahan Roti Goreng Ubi Ungu
- 250 gram ubi ungu setelah dikupas
- 4 sdm gula pasir, sesuaikan kemanisannya
- 30 ml susu cair
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 90 ml susu cair
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm isian ubi ungu
- 1 sdt pasta taro
- 1/2 sdt garam
- 35 gram margarin
- tepung panir secukupnya
- larutan terigu (2 sdm terigu + 70 ml air)
Cara Membuat
- Kukus ubi ungu yang sudah dikupas selama kurang lebih 20 menit hingga empuk, lalu haluskan saat masih panas supaya lebih mudah.
- Campur ubi halus dengan gula halus, susu cair, dan sejumput garam. Aduk hingga rata dan lembut, lalu sisihkan sebagai bahan isian.
- Buat adonan roti dengan mencampur tepung terigu, gula pasir, telur, ragi instan, dan susu cair secara bertahap sambil diaduk hingga merata.
- Tambahkan pasta taro dan 1 sendok makan isian ubi ungu ke dalam adonan roti, lalu uleni hingga tercampur rata.
- Masukkan garam dan margarin, lalu lanjut uleni hingga adonan kalis meski masih agak lengket. Gunakan tangan yang sudah dioles minyak agar tidak lengket.
- Bulatkan adonan, lalu simpan dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Istirahatkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang 2x lipat.
- Kempiskan adonan, lalu uleni sebentar di alas kerja. Bagi adonan menjadi 12 bagian dan tutup agar tidak kering.
- Ambil satu bagian adonan, lalu bulatkan dan gilas. Beri isian ubi ungu dan keju. Tutup dan rapatkan adonan agar isiannya tidak bocor.
- Balik adonan yang sudah diisi, lalu proses yang sama untuk sisa adonan.
- Siapkan larutan pencelup dari terigu dan air, serta tepung panir untuk pelapis.
- Celupkan roti ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit sebelum digoreng.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil, lalu balik sekali saja. Setelah kedua sisi matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
- Roti goreng ubi ungu siap sajikan hangat.
Tips Membuat Roti Goreng Ubi Ungu
- Pastikan ubi benar-benar empuk dan tidak berair agar adonan mudah diuleni dan teksturnya lembut.
- Tepung jenis ini cocok untuk menghasilkan tekstur roti yang empuk tanpa membuatnya terlalu kenyal.
- Proses fermentasi yang cukup bikin roti lebih ringan dan tidak bantat saat digoreng.
- Minyak harus panas, tapi jangan terlalu panas, agar bagian luar renyah, tapi dalamnya tetap matang merata.
- Agar hasil akhir tetap garing dan tidak berminyak, segera tiriskan roti di atas tisu setelah diangkat.
Roti goreng ubi ungu ini bukan cuma cantik warnanya, tapi juga punya rasa yang bikin susah berhenti ngunyah. Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalamnya benar-benar pas buat jadi camilan sore atau teman ngopi. Yuk, cobain sendiri di rumah!
