Resep Roti Pandan isi Unti Kelapa yang Manisnya Menggiurkan

Bahan roti:

1. 300 gram tepung terigu protein tinggi

2. 4 gram ragi instan

3. 3 gram garam

4. 50 gram gula pasir

5. 1 sdm susu bubuk

6. 1 butir telur

7. 1/2 sdt pasta pandan

8. 50 gram santan instan

9. 90 ml air dingin

10. 35 gram mentega tawar

Bahan isian kelapa: 

1. 200 gram kelapa 

2. 110 gram gula pasir

3. 55 gram air

4. 1/8 sdt garam

5. 1 helai daun pandan

Bahan lapisan telur:

1. 1 kuning telur

2. 1 1/2 sdm susu cair

3. wijen putih untuk taburan (opsional)

1. Aduk 300 gram tepung protein tinggi dengan 1 sdm gula pasir, 1 sdm susu bubuk, dan 1/2 sdt garam. Tambahkan 1 sdt ragi instan, aduk merata.

2. Tambahkan 1 butir telur, 120 ml santan dingin, 40 sampai 50 ml air dingin, dan 1/4 sdt pasta pandan. Aduk hingga adonan menggumpal.

3. Uleni sampai adonan setengah kalis, lalu tambahkan 40 gram butter suhu ruang. Lanjut uleni sampai benar-benar kalis elastis dan tidak lengket.

4. Bulatkan adonan, simpan di wadah oles mentega, tutup, dan diamkan 30—40 menit sampai mengembang 2 kali lipat.

5. Rebus 100 ml air dengan 3 sdm gula pasir, sejumput garam, dan 1 helai daun pandan. Setelah larut, masukkan 150 gram kelapa parut. Masak sampai agak kering, tapi masih moist, lalu dinginkan.

6. Kempiskan adonan, lalu bagi jadi 10—12 bagian kurang lebih 55 gram. Bulatkan, diamkan 15 menit agar lentur.

7. Pipihkan adonan, beri 1—2 sdm isian kelapa, bungkus rapat lalu bulatkan lagi. Taruh di loyang dan pipihkan sedikit. Bisa digunting jadi 5 sisi untuk tampilan bunga. Atau biarkan bulat polos sesuai selera.

8. Diamkan lagi kurang lebih 40—50 menit sampai mengembang sempurna. Sementara itu, panaskan oven 170—180 derajat Celcius.

9. Campur 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, aduk rata. Oles tipis di permukaan roti agar mengkilap. Tambahkan topping wijen bila suka.

10. Panggang di oven selama 13—15 menit sampai permukaan kuning keemasan dan matang merata. Gunakan api atas bawah.

11. Angkat, lalu tepuk pelan bagian bawahnya biar uap keluar. Dinginkan di cooling rack sebelum disajikan.

12. Sajikan roti pandan isi unti kelapa untuk camilan teman minum teh.

1. Gunakan pasta pandan berkualitas agar warna dan aroma roti lebih segar dan menggugah selera.

2. Uleni adonan hingga kalis elastis, supaya tekstur roti lembut dan tidak mudah kempes setelah dikukus atau dipanggang.

3. Masak unti kelapa sampai benar-benar kering, supaya tidak membuat roti cepat basi atau lembek di bagian isian.

4. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, agar hasil roti lebih empuk dan mengembang sempurna.

5. Oles permukaan roti dengan susu evaporasi atau mentega cair sebelum dipanggang, supaya warnanya cantik dan kulitnya tetap lembut.

Roti pandan isi unti kelapa ini benar-benar menggoda dengan aroma pandan yang harum dan isian kelapa manis yang legit. Cocok disajikan sebagai camilan sore hari atau bekal yang mengenyangkan. Dijamin bikin susah berhenti ngemil, deh!