Resep Rujak Gobet Khas Malang, Segar Pedas yang Menggugah Selera

Name: Resep Rujak Gobet Khas Malang, Segar Pedas yang Menggugah Selera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram kedondong tua; 200 gram bengkuang; 200 gram mangga mengkal; 150 gram mentimun; 200 gram jambu air; 200 gram nanas; 900 mililiter air; 400 gram gula jawa; ½ sendok teh garam; 1 sendok teh terasi; 1 sendok makan asam jawa; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit merah

08 Sep 2026, 11:15 WIB

Cuaca panas akhir-akhir ini memang paling pas ditemani makanan segar. Bukan cuma menyegarkan tenggorokan, tapi juga membantu membangkitkan mood buat menjalani aktivitas seharian. Salah satu pilihannya adalah rujak buah.

Bukan rujak biasa, kamu bisa coba rujak gobet khas Malang yang buahnya diserut dan disiram bumbu rujak berempah khas. Rujak satu ini wajib banget dicoba, sebab perpaduan rasa asam, pedas, dan manisnya dari aneka buah seperti kedondong, mentimun, jambu air, bengkuang, mangga, dan nanas benar-benar bikin ketagihan. Semua buah diparut atau diserut sehingga setiap suapan menghadirkan tekstur yang crunchy dan segar sekaligus. Yuk, simak resep dan cara membuat rujak gobet khas Malang berikut ini!

Bahan Rujak Gobet Khas Malang
ilustrasi mangga manalagi (pexels.com/Chen Te)
1. 200 gram kedondong tua
2. 200 gram bengkuang
3. 200 gram mangga mengkal
4. 150 gram mentimun
5. 200 gram jambu air
6. 200 gram nanas
Bumbu rujak:
1. 900 mililiter air
2. 400 gram gula jawa
3. ½ sendok teh garam
4. 1 sendok teh terasi
5. 1 sendok makan asam jawa
6. 5 buah cabai merah keriting
7. 3 buah cabai rawit merah
Cara Membuat Rujak Gobet Khas Malang
ilustrasi proses merebus (freepik.com/valeria_aksakova)
1. Pilih kedondong yang sudah tua dengan kulit berwarna hijau, kupas, cuci bersih, lalu serut secara manual.
2. Kalau kedondong masih muda dan sedikit bergetah, rendam dulu hasil serutannya dengan air garam sebentar. Remas-remas perlahan, lalu cuci bersih dan tiriskan.
3. Potong nanas kecil-kecil, sementara bengkuang, mangga, mentimun, dan jambu air diserut kasar.
4. Rebus cabai rawit merah sebentar supaya warnanya tetap cerah dan rasa pedasnya sedikit berkurang.
5. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit rebus, garam, dan asam jawa sampai halus.
6. Tambahkan gula jawa sisir dan terasi bakar ke dalam ulekan, aduk rata sambil terus diulek.
7. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk sampai bumbu benar-benar larut dan tercampur rata.
8. Masukkan semua buah yang sudah diserut ke dalam bumbu rujak, aduk sampai buah terlumuri bumbu secara merata.
9. Tata rujak gobet dalam piring atau mangkuk saji, beri sedikit kucuran air jeruk nipis di atasnya.
10. Simpan sebentar dalam kulkas sebelum disajikan supaya sensasi segar dan dinginnya lebih terasa.
Tips Membuat Rujak Gobet Khas Malang
ilustrasi cabai rawit (pexels.com/Torbjørn Helgesen)
1. Tidak harus terpaku pada kedondong saja, kamu bebas mengganti atau menambah jenis buah lain sesuai selera dan ketersediaan di rumah.
2. Sesuaikan takaran garam dengan selera masing-masing supaya rasa akhirnya tetap seimbang antara asam, manis, dan gurih.
3. Rebus cabai rawit merah sebentar saja sebelum diulek supaya warnanya tetap merah cerah dan tingkat pedasnya lebih terkontrol.
4. Diamkan rujak sebentar di kulkas sebelum disantap supaya sensasi dingin dan segarnya lebih terasa maksimal saat disantap.
Ciri khas rujak gobet memang terletak pada buah yang diserut dan bumbu terasi bakarnya yang khas, menghasilkan rasa segar dari perpaduan berbagai buah dalam satu mangkuk. Yuk, langsung coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi segar pedasnya yang bikin ketagihan!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.