Resep Rujak Gobet Khas Malang, Segar Pedas yang Menggugah Selera

1. 200 gram kedondong tua

2. 200 gram bengkuang

3. 200 gram mangga mengkal

4. 150 gram mentimun

5. 200 gram jambu air

6. 200 gram nanas

Bumbu rujak:

1. 900 mililiter air

2. 400 gram gula jawa

3. ½ sendok teh garam

4. 1 sendok teh terasi

5. 1 sendok makan asam jawa

6. 5 buah cabai merah keriting

7. 3 buah cabai rawit merah

1. Pilih kedondong yang sudah tua dengan kulit berwarna hijau, kupas, cuci bersih, lalu serut secara manual.

2. Kalau kedondong masih muda dan sedikit bergetah, rendam dulu hasil serutannya dengan air garam sebentar. Remas-remas perlahan, lalu cuci bersih dan tiriskan.

3. Potong nanas kecil-kecil, sementara bengkuang, mangga, mentimun, dan jambu air diserut kasar.

4. Rebus cabai rawit merah sebentar supaya warnanya tetap cerah dan rasa pedasnya sedikit berkurang.

5. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit rebus, garam, dan asam jawa sampai halus.

6. Tambahkan gula jawa sisir dan terasi bakar ke dalam ulekan, aduk rata sambil terus diulek.

7. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk sampai bumbu benar-benar larut dan tercampur rata.

8. Masukkan semua buah yang sudah diserut ke dalam bumbu rujak, aduk sampai buah terlumuri bumbu secara merata.

9. Tata rujak gobet dalam piring atau mangkuk saji, beri sedikit kucuran air jeruk nipis di atasnya.

10. Simpan sebentar dalam kulkas sebelum disajikan supaya sensasi segar dan dinginnya lebih terasa.

1. Tidak harus terpaku pada kedondong saja, kamu bebas mengganti atau menambah jenis buah lain sesuai selera dan ketersediaan di rumah.

2. Sesuaikan takaran garam dengan selera masing-masing supaya rasa akhirnya tetap seimbang antara asam, manis, dan gurih.

3. Rebus cabai rawit merah sebentar saja sebelum diulek supaya warnanya tetap merah cerah dan tingkat pedasnya lebih terkontrol.

4. Diamkan rujak sebentar di kulkas sebelum disantap supaya sensasi dingin dan segarnya lebih terasa maksimal saat disantap.

Ciri khas rujak gobet memang terletak pada buah yang diserut dan bumbu terasi bakarnya yang khas, menghasilkan rasa segar dari perpaduan berbagai buah dalam satu mangkuk. Yuk, langsung coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi segar pedasnya yang bikin ketagihan!