Resep Salmorejo, Sup Dingin Khas Andalusia yang Menggugah Selera

1. 1 kg tomat merah matang
2. 150–200 gram roti tawar (tanpa kulit)
3. 100 ml minyak zaitun 
4. 1 siung bawang putih 
5. garam secukupnya
6. telur rebus, cincang
7. irisan ham atau pengganti topping sesuai selera

1. Cuci bersih tomat, potong kecil-kecil, lalu haluskan menggunakan blender hingga menjadi puree. Saring untuk memisahkan biji dan kulit, sehingga teksturnya menjadi halus.
2. Sobek roti tawar dan masukkan ke dalam puree tomat. Biarkan beberapa menit agar roti menyerap cairan.
3. Tambahkan bawang putih dan garam. Blender kembali hingga adonan benar-benar lembut.
4. Perlahan masukkan minyak zaitun sambil terus diaduk. Proses ini akan menghasilkan tekstur krim yang halus.
5. Dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Saat akan disajikan, tambahkan topping seperti telur rebus atau irisan ham di atasnya.

1. Gunakan tomat yang benar-benar matang untuk hasil rasa yang manis dan segar.
2. Jika ingin salmorejo lebih kental, tambahkan lebih banyak roti; untuk versi yang lebih cair, kurangi roti atau tambahkan sedikit air.
3. Blender dengan kecepatan tinggi agar tekstur sup benar-benar halus.
4. Jika tidak suka bawang putih terlalu kuat, kamu bisa mengurangi jumlahnya atau menggunakan bawang putih yang sudah dipanggang. 

Salmorejo adalah sajian yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya nutrisi. Kombinasi tomat segar, minyak zaitun, dan topping protein membuat panganan ini menjadi hidangan ringan nan menyehatkan. Sajikan salmorejo sebagai pembuka makan malam atau sebagai menu utama di hari-hari panas. Selamat mencoba dan rasakan sensasi kuliner Andalusia di rumahmu!