Resep Salome Ayam Balikpapan yang Enak Dimakan dengan Sambal Kacang

Bahan salome:

1. 280 gram daging ayam
2. 50 gram tepung terigu
3. 400 gram tepung tapioka
4. 1 batang daun bawang
5. 2 sdm bawang goreng
6. 300 ml air
7. Air dingin secukupnya
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt lada bubuk
10. 2 sdt kaldu jamur bubuk

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 1 siung bawang merah

Bumbu kacang:

1. 150 gram kacang tanah sangrai
2. 50 gram cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. 50 gram saus sambal
6. 200 ml air
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu jamur bubuk
9. 1 sdt gula

1. Salome Ayam: Masukkan daging ayam ke dalam blender. Jika masih ada tulangnya, pisahkan terlebih dahulu. Setelah itu, nyalakan blender dan tunggu hingga daging halus. Sisihkan jika sudah.
2. Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, dan garam. Masukkan ke dalam teflon atau pan anti lengket. Tambahkan tepung terigu, dan tuangkan sedikit demi sedikit air sambil diaduk.
3. Taruh di atas kompor dan nyalakan apinya. Masak sambil terus diaduk hingga adonan tepung terigu teksturnya menjadi mengental.
4. Tambahkan bawang goreng dan irisan daun bawang agar lebih sedap. Aduk-aduk kembali adonan sampai bahan tercampur.
5. Bumbui menggunakan garam, lada, dan secukupnya kaldu jamur bubuk. Jangan lupa masukkan satu butir telur ke dalam adonan. Aduk lagi sampai merata, lalu angkat dan dinginkan.
6. Pindahkan adonan tersebut ke dalam wadah atau baskom berukuran sedang. Masukkan tepung tapioka dan daging ayam yang sudah dihaluskan. Uleni menggunakan tangan sampai tercampur merata.
7. Jika sudah, tuangkan bertahap air es sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan ukuran yang sama besar.
8. Rebus adonan salome ayam dalam air mendidih. Kalau salome ayam sudah mengapung, tandanya sudah matang dan siap untuk diangkat.
9. Angkat, lalu tiriskan salome ayam yang sudah matang. Sisihkan terlebih dahulu.
10. Bumbu Kacang: Masukkan seluruh bahan bumbu kacang ke dalam blender atau chopper. Nyalakan dan tunggu sampai teksturnya agak halus.
11. Angkat, kemudian tuangkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai meletup-letup. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk agar lebih gurih. Aduk rata.
12. Koreksi rasa bumbu kacang. Kalau dirasa sudah pas bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk atau wadah lain.
13. Penyajian: Ambil secukupnya salome ayam lalu taruh di dalam mangkuk atau piring. Siram menggunakan bumbu kacang lalu aduk rata. Salome ayam khas Balikpapan siap untuk disajikan.

1. Jika suka dengan tekstur salome yang lebih kasar, jangan terlalu halus saat menggiling daging ayamnya. Atau, kamu juga bisa mencincang daging ayam sampai hancur saja, lalu campur dengan adonan tepung.
2. Supaya lebih menarik, adonan salome ayam bisa diberi berbagai macam isian, mulai dari cabe rawit halus, keju, hingga telur puyuh. Ini bakal jadi salome ayam kekinian yang juga bisa kamu jadikan ide jualan.

Meski tergolong jajanan yang cukup sederhana, tidak sedikit orang yang menyukai salome. Gak perlu jauh-jauh ke Balikpapan untuk menyantap salome ayam, cukup buat sendiri di rumah enaknya bakal sama, kok! Gak percaya? Yuk, langsung cobain buat sendiri di rumah!