Resep Salt Bread Choco Mint, Camilan Akhir Pekan yang Unik

250 gram tepung terigu protein tinggi

20 gram cokelat bubuk

35 gram gula pasir

4 gram ragi instan

15 gram susu bubuk

1 butir telur

150 ml susu cair

4 gram garam

30 gram mentega tawar

100 gram krim keju

100 ml whipping cream

40 gram gula halus

½ sendok teh ekstrak peppermint

2 tetes pewarna makanan hijau

50 gram mentega tawar dingin, potong memanjang

2 sendok makan susu cair untuk olesan

sea salt secukupnya untuk taburan

Masukkan tepung terigu protein tinggi, cokelat bubuk, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan ke dalam wadah. Kemudian, aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tambahkan telur dan susu cair dingin sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.

Masukkan garam dan mentega tawar, lalu uleni kembali hingga adonan terasa elastis dan lembut.

Bulatkan adonan roti cokelat dan letakkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 60 menit.

Siapkan wadah bersih, lalu kocok krim keju dan gula halus dengan whisk hingga teksturnya lembut.

Dalam wadah terpisah, kocok whipping cream hingga mengembang menggunakan mikser. Kemudian, campurkan secara bertahap ke dalam adonan krim keju.

Kemudian, tambahkan sedikit ekstrak peppermint dan pewarna hijau ke dalam adonan krim. Aduk kembali hingga merata.

Setelah adonan mengembang, tekan adonan perlahan dan bagi adonan menjadi 8 bagian sama rata.

Selanjutnya, bulatkan setiap bagian adonan dan diamkan kembali selama 15 menit.

Setelah itu, pipihkan dan letakkan sepotong mentega tawar dingin pada bagian adonan yang lebih lebar.

Kemudian, gulung adonan ke arah ujung yang lebih kecil hingga membentuk gulungan memanjang. Ulangi tahapan-tahapan di atas hingga donan habis.

Letakkan setiap gulungan salt bread cokelat di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.

Selanjutnya, tutup adonan salt bread yang sudah dibentuk dan diamkan selama sekitar 30 menit hingga mengembang.

Jika adonan sudah mengembang, olesi permukaan salt bread dengan sedikit susu cair dan taburi dengan sedikit sea salt.

Kemudian, panggang adonan dalam oven pada suhu 190 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga roti matang dan permukaannya tampak kecokelatan. Kalau sudah, angkat.

Masukkan krim mint ke dalam piping bag dan buat lubang kecil pada salah satu sisi roti.

Terakhir, semprotkan krim secara perlahan ke dalam salt bread hingga bagian dalamnya terisi.

Salt bread choco mint siap untuk disajikan dan dinikmati.

Selalu ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur roti menjadi lebih halus serta bebas gumpalan.

Gunakan cokelat bubuk yang mengandung 75 persen kakao dan tanpa pemanis. Cokelat jenis ini akan memberikan rasa yang lebih pekat dan memudahkan pengaturan tingkat kemanisan adonan.

Untuk mengetahui adonan salt bread sudah cukup elastis dan siap dipakai, kamu bisa melakukan windowpane test dengan cara menarik adonan, lalu merentangkannya tanpa terputus atau robek.

Jangan lupa untuk mendinginkan krim sebelum digunakan. Sebab, krim yang dingin cenderung lebih kokoh, stabil, dan lebih mudah dimasukkan ke dalam roti.

Jika kamu menyukai cita rasa cokelat yang lebih dominan, kamu bisa menambahkan choco chips ke dalam adonan krim sebelum disemprotkan ke dalam roti.