Resep Salt Bread Matcha Red Bean, Roti Asin dengan Twist Matcha

Bahan Adonan Roti:

1. 300 gram tepung terigu protein tinggi

2. 25 gram gula pasir

3. 4 gram ragi instan

4. 5 gram garam

5. 10 gram susu bubuk

6. 200 ml susu cair dingin (bisa diganti air dingin)

7. 30 gram mentega tawar (suhu ruang)

8. 10 gram bubuk matcha (larutkan dengan 2 sendok makan air panas, dinginkan)

Bahan Isian (Red Bean Paste):

1. 200 gram pasta kacang merah instan siap pakai (atau buat sendiri dari 150 gram kacang merah + 100 gram gula + sejumput garam)

Bahan Olesan dan Topping:

1. 1 butir kuning telur (untuk olesan)

2. 1 sendok makan susu cair (campur ke kuning telur)

3. Garam kasar secukupnya (untuk taburan di atas roti)

4. 20 gram mentega tawar (untuk dioles setelah matang biar kinclong)

1. Larutkan bubuk matcha dengan 2 sendok makan air panas, aduk rata, lalu dinginkan.

2. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan susu bubuk, lalu tuang susu cair dingin sedikit‑sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.

3. Masukkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis, kemudian tambahkan larutan matcha dan uleni rata sampai warna hijau merata.

4. Bulatkan adonan, tutup, diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian (@50 gram), pipihkan, isi dengan 1 sendok teh pasta kacang merah, rapatkan sambungannya, bulatkan kembali, lalu tata di loyang yang sudah dioles mentega.

6. Diamkan lagi 30–40 menit hingga mengembang.

7. Oles permukaan roti dengan campuran kuning telur dan susu cair, lalu taburi garam kasar secukupnya.

8. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 15–20 menit hingga kecokelatan. Angkat, olesi dengan mentega cair selagi hangat, dan sajikan.

1. Gunakan bubuk matcha berkualitas baik (culinary grade) agar warna hijau cantik dan rasa pahitnya tidak menyengat, lalu larutkan dengan air panas sedikit agar mudah tercampur rata ke adonan.

2. Pastikan larutan matcha sudah benar-benar dingin sebelum dicampur ke adonan, karena suhu panas bisa membunuh ragi dan menghambat pengembangan.

3. Uleni adonan hingga benar-benar kalis elastis agar roti lembut dan seratnya rapi, karena matcha cenderung membuat adonan sedikit lebih kering sehingga butuh pengulenan ekstra.

4. Jika pakai red bean paste kemasan, pilih yang teksturnya padat dan tidak terlalu basah, agar tidak bocor keluar saat dipanggang dan tidak membuat roti bantat.

5. Saat membungkus isian, rapatkan sambungan adonan dengan kuat dan putar-putar bagian bawahnya agar kacang merah tidak meleleh keluar saat oven.

6. Jangan terlalu banyak menaburi garam kasar di atas roti, cukup sejumput tipis agar rasa asinnya seimbang dengan manisnya kacang merah dan pahitnya matcha.

7. Panggang dengan suhu tidak terlalu tinggi (maksimal 180°C) dan jangan terlalu lama, karena matcha mudah berubah warna menjadi kecokelatan atau kusam jika terlalu matang.

8. Segera olesi permukaan roti dengan mentega cair selagi hangat setelah keluar dari oven untuk memberikan kilap menggiurkan dan menambah aroma gurih.

Rasain deh sendiri bedanya sama salt bread biasa, dijamin nagih! Sajikan hangat biar butter di dalamnya meleleh dan aromanya makin menggoda. Langsung eksekusi, roti kekinian siap bikin harimu lebih berwarna!