Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur yang Pedasnya Bikin Nagih
Indonesia memiliki aneka sambal yang biasa menjadi pelengkap berbagai hidangan. Salah satunya sambal bajak khas Jawa Timur yang mirip sambal terasi.
Bedanya, ada daun jeruk yang menambahkan aroma segar pada sambal ini. Sebagai pencinta sambal kamu harus segera cobain sambal bajak ini. Simak cara membuat dan resep sambal bajak khas Jawa Timur berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 400 gram cabai merah
- 200 gram cabai rawit
- 8 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan terasi
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 2 keping gula
- minyak secukupnya
2. Cuci bersih beberapa bahan dahulu
Cuci bersih cabai, tomat, daun jeruk, dan bawang dahulu sebelum dihaluskan. Setelah itu, pindahkan ke wadah kecil biar mudah saat dicampurkan dengan bahan-bahan lainnya. Sementara itu, sangrai kemiri dahulu, lalu pindahkan ke mangkuk kecil.
3. Rebus cabai bersama bahan lainnya
Tuang air ke dalam panci, didihkan dahulu. Barulah masukkan cabai dan bawang ke dalamnya.
Rebus sampai teksturnya jadi lunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan biar gak ada air rebusan yang tersisa.
4. Ulek beberapa bahan di dalam cobek
Di dalam cobek, masukkan cabai, bawang, dan kemiri. Haluskan semua bahan dahulu, sisihkan.
Setelah itu, siapkan wajan yang telah diberi minyak, panaskan. Tumis cabai yang telah dihaluskan sampai harum.
5. Masak semua bahan di atas wajan
Tambahkan garam, gula, daun jeruk, terasi, dan gula merah ke dalamnya. Aduk kembali semua bahan sampai merata.
Masak sampai warnanya berubah menjadi merah tua yang jadi ciri khas sambal bajak. Angkat dan sajikan sambal bajka bersama lauk favoritmu.
Gimana, gampang, kan? Dengan resep sambal bajak khas Jawa Timur di atas, dijamin bakal bikin makan jadi kalap!
