Resep Sambal Bunga Kecombrang, Sensasi Asam Pedasnya Nagih!

1. 2 batang bunga kecombrang

2. 1 buah tomat ukuran sedang

3. 6 siung bawang merah

4. 3 siung bawang putih

5. 5 buah cabai rawit merah

6. 3 buah cabai merah panjang

7. 1/2 sendok teh terasi udang

8. 1/4 sendok teh garam

9. 1/4 sendok kaldu bubuk

10. 1/2 sendok gula pasir

11. minyak goreng secukupnya

1. Buang kelopak atau bagian luar bunga kecombrang, karena yang akan dimasak hanya bagian dalamnya yang masih muda. Iris tipis, lalu cuci hingga bersih.

2. Iris semua bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit panjang, dan juga tomat.

3. Setelah semua bahan siap, panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Pakai api kecil agar tidak cepat gosong.

4. Masukkan terasi udang terlebih dahulu dan goreng sebentar hingga keluar aroma wangi.

5. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis bersama terasi sebentar hingga agak layu.

6. Selanjutnya, masukkan cabai rawit merah dan cabai merah panjang. Aduk dan tumis sebentar.

7. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar, lalu tambahkan bunga kecombrang yang sudah diiris-iris dan dicuci. Aduk hingga rata.

8. Jika bunga kecombrang sudah agak layu, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya. Aduk sampai semua bahan dan bumbu tercampur merata.

9. Cicipi rasanya. Jika rasa dan tekstur sambal sudah pas, matikan api, dan angkat.

10. Tuang sambal ke atas cobek atau mangkuk. Ulek sedikit supaya agak benyek tapi tidak hancur. Diulek sampai hancur dan halus juga boleh. Sesuaikan saja dengan selera.

11. Sambal bunga kecombrang dengan sensasi asam pedas sudah siap disantap bersama nasi hangat.

1. Kelopak luar bunga kecombrang sudah keras, jadi ambil bagian dalamnya saja yang masih muda.

2. Bunga kecombrang yang sudah diiris dan dicuci harus langsung dimasak. Jangan dibiarkan terlalu lama karena akan menghitam.

3. Jika ingin disimpan terlebih dahulu atau tidak langsung dimasak setelah diiris, sebaiknya rendam dalam air es supaya tidak menghitam.

4. Jika ingin rasa lebih asam dan segar, tambahkan sedikit perasaan jeruk nipis.

5. Jika ingin rasa yang lebih medok, ganti gula pasir dengan gula merah.

6. Jumlah cabai bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera.

7. Tekstur sambal juga bisa disesuaikan dengan selera. Bisa diulek kasar saja atau sampai halus.

Berbeda dari sambal biasa, sambal bunga kecombrang memiliki rasa unik yang khas. Perpaduan gurih, asam, dan pedasnya benar-benar cocok di lidah orang Indonesia. Dimakan dengan nasi hangat, tempe goreng, dan ikan asin, pasti bikin nambah terus. Kini saatnya giliranmu buat cobain!