Resep Sambal Goreng Krecek Tolo, Gurih dan Kuahnya Kental!

Name: Resep Sambal Goreng Krecek Tolo, Gurih dan Kuahnya Kental!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

15 Mei 2024, 15:47 WIB

Qoniah Musallamah

sambal goreng krecek tolo (instagram.com/regunancha)

Kacang tolo atau familiar orang Indonesia menyebutnya kacang tunggak adalah jenis kacang yang sering dibuat sebagai kumbu, sup kacang merah, dan aneka sayur lainnya. Namun, jika kita berkunjung di daerah Jawa, kacang ini awam sebagai campuran sambal yaitu sambal goreng krecek tolo.

Rasa aslinya lebih gurih dan lebih kecil daripada kacang kedelai. Kamu bisa menemukan kacang satu ini di pasar maupun toko terdekat. Banyak yang mengonsumsinya karena sumber manfaatnya, tinggi protein, kalsium, serat dan folat. Meski dibilang sambal, menu ini juga menambahkan santan sehingga rasanya gurih bersantan. Penasaran seperti apa membuat sambal goreng krecek dengan kacang tolo? Yuk, simak ulasan berikut ini!

Bahan Sambal Goreng Krecek Tolo

ilustrasi kacang tolo (pixabay.com/martin_hetto)

150 gram krecek sapi
100 gram kacang tolo
30 butir telur puyuh rebus
5 buah cabe merah keriting
100 gram kapri
1000 ml air
65 ml santan instan
350 ml air
Minyak goreng
1 ruas lengkuas
3 lembar daun salam

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
6 butir bawang putih
15 buah cabai keriting
6 butir kemiri
1 sendok teh terasi
Garam sesuai selera
Gula pasir sesuai selera

Cara Memasak

ilustrasi menambahkan bumbu pada masakan (pexels.com/Gary Barnes)

Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan food processor.
Tumis bumbu halus hingga aromanya harum, masukkan daun salam dan lengkuas geprek.
Jika sudah matang dan wangi, masukkan kacang tolo dan tumis sebentar. Tuang air dan masak hingga kacang tolo empuk.
Selanjutnya, masukkan telur puyuh, disusul dengan krecek. Masak hingga krecek menyusut.
Tuang air santan yaitu paduan antara 65 ml santan kental dan 350ml air biasa.
Masukkan kacang kapri, cabe merah yang dirajang serong. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Koreksi rasanya, jika sudah pas bisa diangkat dan sajikan.

Tips Memasak

ilustrasi kacang kapri (pixabay.com/matthiasboeckel)

Kacang tolo sebaiknya direndam semalam, agar kacang lebih empuk saat disayur dengan bahan lainnya.
Kacang kapri hanya sebagai pelengkap saja. Jika digunakan maka setelah dicuci bersih kacang kapri perlu digoreng terlebih dahulu. Goreng cukup sebentar saja.
Masak sampai kuah agak menyusut agar rasanya lebih gurih dan kental.

Jika mengonsumsi kacang tolo sesuai dengan takaran saji, maka ini bisa membantu menurunkan berat badan dan mengontrol gula darah. Tidak hanya dijadikan sebagai sambal, bisa dengan menu lainnya yang sesuai selera. Bukankah banyak manfaatnya untuk kesehatan? Apakah kamu tertarik untuk mencobanya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.