Resep Sambal Kenari, Perpaduan Rasa Unik Khas Maluku
- Kenari tumbuh subur di Kepulauan Maluku, menjadi sumber penghidupan masyarakat.
- Sambal kenari adalah alternatif sensasi pedas, gurih, dan asam yang cocok disajikan dengan ikan goreng atau bakar.
- Resep sambal kenari mudah dibuat dengan bahan-bahan seperti bawang merah, cabai rawit, terasi, kenari, lemon cui, garam, dan kaldu jamur.
Kenari tumbuh subur di wilayah Kepulauan Maluku, bahkan menjadi sumber penghidupan masyarakat. Wilayah seperti Kepulauan Banda, Pulau Ambon dan Pulau Makian di Maluku Utara menjadi penghasil kenari terbesar di Indonesia. Kenari umumnya digunakan untuk membuat kue maupun disantap secara langsung.
Bagaimana jadinya bila kenari digunakan untuk membuat sambal? Nah, bila bosan dengan resep sambal pada umumnya dan ingin merasakan sensasi sambal yang berbeda, sambal kenari bisa jadi pilihan. Sambal khas Maluku ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih dan asam. Cocok sekali disajikan dengan ikan goreng atau ikan bakar. Cara membuat sambal kenari pun cukup mudah. Coba resepnya di bawah ini yuk!
Bahan yang dibutuhkan
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit keriting
- ½ sdt terasi
- 6 sdm kenari (50 gr)
- 1 buah lemon cui
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
Cara membuat sambal kenari
- Sangrai kenari telebih dahulu sampai berwarna kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan
- Kemudian sangrai cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah dan terasi
- Ulek sampai halus cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah dan terasi hingga halus
- Tambahkan kenari yang telah disangrai sebelumnya
- Tambahkan bumbu-bumbu seperti gula pasir, garam dan kaldu jamur agar rasanya semakin lezat. Ulek kembali hingga bumbu tercampur sempurna
- Terakhir kucuri dengan lemon cui, aduk rata dan sajikan
Tips memasak dan menyantap
- Sangrai kenari dengan api kecil agar tidak gosong karena rasa sambal bakan menjadi pahit
- Perpaduan rasa akan semakin segar dan pas dengan kucuran lemon cui, namun jika tidak dapat menemukannya cukup kucuri dengan jeruk limau
- Akan lebih nikmat menyajikan sambal kenari dengan masakan lauk yang telah digoreng atau dibakar seperti ikan goreng, ikan bakar, ayam goreng atau ayam bakar
Wangi dan rasa guris khas dari sangraian kenari menjadi ciri khas sambali ini. Buat kamu pecinta sambal, jangan sampai kelewatan untuk mencoba resep sambal kenari ini yaa. Selamat mencoba!
