Resep Sambal Matah yang Pedas dan Segarnya Bikin Nagih!

14 Mar 2026, 06:50 WIB

ilustrasi sambal matah (unsplash.com/Inna Safa)

Kamu gak bisa makan tanpa adanya sambal? Tenang saja, ada sambal matah gurih yang bisa kamu jadikan jalan keluar. Tidak hanya pedas, sambal matah juga menghadirkan rasa segar dan gurih serta harum, lho!

Dibuat dari berbagai bahan yang mudah ditemukan, sambal matah cocok untuk pelengkap hidangan, seperti ayam goreng, ikan goreng, ikan asin, sate lilit, dan ikan bakar. Nah, berikut resep sambal matah yang gurih, pedas, dan segar untuk kamu jadikan panduan memasak di rumah.

Bahan Sambal Matah

ilustrasi bahan sambal matah (unsplash.com/Baehaki Hariri)

5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
6 buah cabai rawit setan
2 buah serai
3 buah daun jeruk
1 buah terasi diiris tipis
garam secukupnya
bumbu kaldu secukupnya
minyak secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi mengiris bawang putih (unsplash.com/Meagan Stone)

Kupas serai dan ambil bagian batangnya, lalu iris tipis-tipis dan sisihkan. Ambil daun jeruk dan buang bagian tulangnya, lalu iris tipis daun jeruk hingga membentuk persegi panjang dan halus.
Iris cabai rawit dan bawang merah tipis-tipis, lalu sisihkan. Potong bawang putih membentuk dadu kecil-kecil dan pisahkan. Jika sudah, ambil terasi dan tumbuk hingga sedikit halus.
Panaskan minyak, lalu campur bahan seperti serai, bawang merah, daun jeruk, dan cabai rawit ke dalam wadah. Aduk hingga merata dan bumbui dengan garam dan bubuk kaldu. Diamkan beberapa saat hingga layu dan menghasilkan sedikit air.
Masukkan bawang putih dan goreng sebentar hingga setengah matang, kemudian masukkan ke sambal matah. Goreng terasi hingga matang dan tidak menggumpal.
Tuang terasi dan minyak matang ke dalam sambal matah dan aduk hingga merata.
Sambal matah yang gurih, pedas, dan segar siap untuk disajikan.

Tips Membuat Sambal Matah

ilustrasi sambal matah (vecteezy.com/srattha)

Irislah tipis-tipis semua bahan hingga halus agar bahan sambal matah mudah tercampur sehingga menghasilkan bau harum dan segar.
Campurkan bahan-bahan sebelum menambahkan minyak karena jika mencampur sesudah diberi minyak, sambal matah akan susah merata.
Sebelum membumbui, lihatlah perpaduan bahan apakah sudah sesuai atau belum. Kemudian, jangan memberi garam terlalu banyak karena nanti akan diberi terasi sehingga rasanya tidak terlalu asin.
Diamkan sambal matah yang sudah dibumbui hingga layu dan menghasilkan air. Air di sini berfungsi untuk membantu menghasilkan rasa gurih dan segar di sambal matah.
Tuang terasi dan minyak panas, sehingga menghasilkan suara saat ditumis. Ini bertujuan untuk membuat sambal matah terasa gurih dan harum.

Sambal matah sangat cocok untuk pelengkap hidangan, seperti ikan goreng, ayam goreng, sate lilit, ayam bakar dan ikan bakar. Rasanya yang segar dan gurih serta pedas akan membuat lidahmu bergoyang. Nah, sambal matah bisa dijadikan alternatif dan variasi sambal untuk berbagai menu favoritmu, lho!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.