Resep Sambal Pecak Segar dan Gurih, Pasangan Ikan Goreng yang Pas

1. 2 siung bawang putih
2. 5 buah bawang merah, dirajang kasar
3. 2 buah cabe merah, dirajang
4. 6 buah cabe merah gadot
5. 2 buah tomat hijau, dirajang halus
6. 1 sdn terasi goreng
7. 2 cm kencur
8. 4 cm jahe, iris-iris
9. 1 sdm gula merah serut
10. 1/2 sdm gula pasir
11. 1 sdt garam
12. 1 genggam daun kemangi
13. 5 sdm air panas
14. 1 buah jeruk limau, diperas airnya dan iris setengah bagian kulitnya

1. Siapkan ulekan. Haluskan bawang putih dan garam terlebih dahulu, lalu masukkan cabai merah dan kencur secara bergantian. Ulek hingga halus.
2. Masukkan terasi goreng, gula merah serut, gula pasir, air jeruk limau beserta kulitnya. Ulek kembali hingga cukup halus dan merata. 
3. Tambahkan jahe iris, ulek agak kasar. Lalu, masukkan cabe rawit merah, bawang merah, dan tomat hijau. Ulek kasar hingga agak pecah-pecah saja dan masih bertekstur.
4. Tambahkan satu genggam daun kemangi, ulek sebentar dan ratakan. Beri lima sendok makan air panas dan ratakan sambal menggunakan spatula. 
5. Sajikan sambal pecak dengan ikan goreng dan lalapan sesuai selera. 

Sambal pecak biasanya dihidangkan sebagai pelengkap menu ayam goreng ataupun ikan goreng. Jenis sambal ini memang berair dan idealnya langsung dimakan tanpa harus menumis bumbunya terlebih dahulu.

Namun bila ingin sambal pecak ini lebih awet, kamu bisa menghilangkan bahan tomat dalam masakan atau boleh ditumis sebentar dengan minyak yang cukup banyak. Kemudian, hidangkan bersama nasi hangat, menu ikan goreng, dan lalapan. 

Sambal pecak kerap dipilih menjadi pendamping ikan goreng karena cara membuatnya yang mudah. Teksturnya sambalnya agak kasar dan disajikan dengan cara dipecak bersama lauk goreng.

Rasanya yang segar bercampur gurih membuat makan menjadi lahap. Daripada penasaran dengan rasanya, yuk langsung sajikan sambal pecak ini di rumah. Pasti jadi favorit keluarga, deh. Selamat mencoba!