- 1 kg buntut sapi yang sudah dibersihkan dan dipotong
- 5 siung bawang putih halus, digeprek
- 5 siung bawang merah, digeprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1 cm jahe, digeprek
- 1/4 sendok makan lada bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk
- 1,5 sendok makan gula pasir
- 1,5 liter air
- Bahan bumbu cabai hijau:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 30 gram cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat, potong kecil
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 saset terasi, bakar
- 40 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- minyak goreng secukupnya
Resep Buntut Sapi Cabai Hijau yang Siap Bikin Kamu Ketagihan
Buntut sapi selalu identik dengan olahan sup atau buntut bakar. Ada kalanya kamu bosan dengan menu tersebut dan ingin mencoba sensasi baru yang menggugah selera, kan? Salah satu menu yang cocok kamu coba adalah buntut sapi cabai hijau.
Perpaduan antara daging buntut yang lembut dan gurih dengan sambal cabai hijau yang segar dan pedas dijamin akan membuat momen makan siangmu jadi lebih istimewa. Yuk, langsung siapkan celemekmu dan praktikkan resep buntut sapi cabai hijau berikut ini!
Resep Buntut Sapi Cabai Hijau
Indonesia Cuisine,
4/5
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 90-120 Minutes |
| Portion | 5-6 Portion |
Resep Buntut Sapi Cabai Hijau
Cara Membuat
| 1. Masukkan bahan-bahan ke dalam panci presto. | Siapkan panci presto. Masukkan air, buntut, bawang putih, bawang merah, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir ke dalamnya. Aduk merata. |
| 2. Masak buntut sapi sampai empuk. | Masak buntut selama satu jam sampai empuk. Sebelum diangkat, pastikan kamu sudah mengeluarkan semua uap dari panci. Angkat buntut dan tiriskan. |
| 3. Goreng buntut sapi. | Goreng buntut dengan minyak agak banyak sampai teksturnya agak kering. Angkat dan tiriskan. |
| 4. Masak bumbu cabai hijaunya. | Panaskan minyak. Goreng semua cabai, semua bawang, dan tomat sampai empuk, lalu tumbuk kasar. Tumis lagi dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, terasi, garam, kaldi bubuk, gula pasir, dan sedikit air hingga aromanya harum. |
| 5. Campur bumbu dan buntut. | Masukkan buntut ke dalam tumisan sambal dan aduk sampai merata. Diamkan sejenak dan koreksi rasanya. Angkat dan tata di atas piring saji. |
| 6. Penyajian. | Buntut goreng cabai hijau siap disajikan untuk menu makan siang. |
Tips Membuat
- Pastikan buntut sapi yang digunakan dalam keadaan segar, aromanya khas sapi baru disembelih, dagingnya merah cerah, serta teksturnya kenyal. Hindari membeli buntut yang sudah berbau busuk dan teksturnya lembek.
- Jika tidak punya presto, kamu bisa merebus buntut sapi menggunakan metode slow cooking selama 1-2 jam sampai matang dan teksturnya benar-benar empuk.
- Jangan lupa meniriskan buntut sapi yang sudah direbus. Tujuannya agar buntut benar-benar kering sebelum digoreng. Jika masih basah atau mengandung banyak air kaldu, minyak akan meletup-letup saat digoreng.
Demikian resep buntut sapi cabai hijau yang bisa langsung kamu recook di dapur kesayanganmu. Cukup simpel, bukan? Selamat mencoba!
