Resep Sambal Pecel Pedas Manis, Cocok buat Pelengkap Segala Hidangan 

1. 250 gram kacang tanah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 100 gram gula merah, sisir halus
6. 1 sendok teh garam
7. 2 sendok makan air asam jawa
8. 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
9. 100 ml air panas

1. Kacang tanah digoreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, kacang diangkat dan ditiriskan agar minyak berlebih tidak membuat sambal terlalu berminyak.
2. Cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih digoreng hingga layu dan harum. Setelah matang, bahan-bahan ini diangkat dan didiamkan sejenak sebelum dihaluskan agar tidak terlalu panas saat diulek atau diblender.
3. Semua bahan yang sudah digoreng dihaluskan bersama daun jeruk. Penghalusan bisa dilakukan dengan ulekan untuk tekstur yang lebih kasar atau menggunakan blender agar lebih halus dan merata.
4. Gula merah yang sudah disisir ditambahkan ke dalam adonan sambal dan dihaluskan kembali. Proses ini membantu gula merah tercampur merata dan memberikan rasa manis yang pas pada sambal.
5. Air asam jawa dan garam dimasukkan ke dalam adonan sambal. Kedua bahan ini berfungsi untuk menyeimbangkan rasa antara manis, pedas, dan gurih agar semakin nikmat.
6. Sedikit demi sedikit air panas dituang ke dalam sambal sambil diaduk rata. Penambahan air panas membantu melarutkan gula merah dan membuat sambal memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah dicampur dengan makanan.
7. Sambal pecel yang sudah jadi dibiarkan sejenak agar bumbunya meresap sempurna. Proses ini juga membuat sambal semakin harum karena semua bahan sudah saling menyatu.
8. Sambal pecel bisa disimpan dalam wadah tertutup atau langsung disajikan dengan aneka makanan favorit. Jika ingin tahan lama, sambal bisa dimasukkan ke dalam kulkas dan dihangatkan sebelum digunakan.

1. Gunakan kacang tanah berkualitas baik agar rasa sambal lebih gurih dan legit. Kacang yang sudah tua atau apek bisa membuat rasa sambal kurang sedap.
2. Tambahkan daun jeruk saat menghaluskan bumbu untuk aroma yang lebih segar. Daun jeruk juga bisa dipanggang sebentar sebelum dihaluskan agar wangi lebih keluar.
3. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai yang digunakan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah sesuai selera.
4. Gunakan air panas untuk mencampur sambal agar gula merah lebih cepat larut. Jangan gunakan air dingin karena bisa membuat sambal sulit tercampur rata.

Sambal pecel pedas manis ini dijamin bikin makan makin lahap dan nikmat. Kamu bisa menikmatinya dengan pecel sayur, ketupat, atau bahkan nasi hangat dengan lauk sederhana. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan tambahan seperti kemiri atau kacang mede untuk variasi rasa. Yuk, coba resep sambal pecel ini dan rasakan kelezatannya sendiri!