Resep Sambal Seafood Xo ala Hong Kong, Cita Rasa Pedasnya Mewah! 

Bahan-bahan:

1. 250g udang kering
2. 250 gr scallop kering
3. 200 gr smoked beef
4. 10 cabai rawit
5. 2 sdm cabai bubuk kasar
6. 2 bonggol bawang putih
7. 10 siung bawang merah
8. 2 ruas jahe
9. 4 sdm perasan lemon 3 sdm air - 1/4 sdm gula (larutan lemon)
10. 6 cup minyak goreng
11. 355ml kaldu ayam
12. 2 sdm saus tiram
13. 2 sdm kecap
14. 2 sdm gula aren

Langkah-langkah:

1. Rendam scallop dan udang kering dalam wadah yang berbeda selama 2 jam. Kemudian tirisikan keduanya, untuk scallop sisakan sebagian air di dalam mangkuk.
2. Kukus scallop selama 15 menit hingga dagingnya lembut dan mudah terurai saat di pencet. Jangan lupa tiriskan sisa air rendaman yang ada.
3. Cincang scallop kasar menggunakan blender atau food processor, begitu pun dengan udang. Pastikan untuk mencincang scallop dan udang satu per satu.
4. Cincang jahe, bawang merah, putih dan cabai bersamaan, tidak perlu sampai halus sekali.
5. Cincang smoked beef dengan ukuran kecil menggunakan pisau.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu tinggi hingga bergelembung, lalu goreng smoked beef hingga matang dan krispi sekitar 3-5 menit.
7. Masukkan scallop ke dalam wajan, goreng hingga agak kecokelatan sekitar 5 menit.
8. Masukkan udang kering, goreng ketiganya hingga sangat kecokelatan sekitar 7 menit.
9. Tambahkan campuran rempah cincang, aduk rata hingga kecokelatan, kemudian tambahkan bubuk cabai kasar, aduk sebentar.
10. Buat larutan dari kecap, saus tiram, gula aren, larutan lemkn dan kaldu ayam. Tuang larutan tersebut ke dalam wajan, lalu goreng semua bahan hingga kental. Aduk perlahan lalu biarkan beberapa menit hingga kandungan airnya berkurang sekitar 10-15 menit.
11. Angkat, lalu sajikan sambal Xo.

1. Secara tradisional, sambal Xo menggunakan jinhua ham, akan tetapi kamu bisa menggunakan berbagai jenis ham atau pun daging lainnya.
2. Laruran lemon di atas adalah alternatif dari shaoxing wine khas China dengan versi praktis dan halal.
3. Sambal Xo bisa disimpan dalam kulkas kurang 1 bulan lamanya, tapi pastikan menyimpannya dalam wadah kedap udara.

Di setiap 5 sdm sambal Xo terdapat beberapa kandungan nutirisi yang terkandung di dalamnya, yakni sebagai berikut:

• Kalori 175 kkal
• Lemak total 17.5g
• Lemak jenuh 2.5g
• Lemak trans 0.3g
• Kolestrol 12.5mg
• Natrium 475mg
• Karbohidrat 2.5g
• Protein 5g
• Calcium 5% RDI

Kandungan nutrisi di atas bisa saj berkurang dan bertambah sesuai dengan jumlah dan variasi komposisi yang kamu gunakan.

Sambal seafood Xo bisa dijadikan bumbu berbagai macam masakan, seperti kangkung tumis, salad, pasta, mie kuah hingga berbagai masakan lainya. Bahkan, dinikmati dengan nasi hangat pun rasanya sangat nikmat.

Olahan yang sagat serbaguna ini, menyajikan cita rasa yang memukau sehingga bisa kamu kreasikan sesuai selera. Tekstur seafood dan daging dalam baluran pedasnya cabai tentu bikin sambal ini semakin nendang.

Secara praktis, kamu bisa, nih, membawa sambal Xo ke mana pun kamu pergi, terutama saat traveling, jadinya kamu bisa menyandingkannya dengan berbagi macam kuliner yang kamu jumpai. So, jangan lewatkan resep kreasi sambal Xo di atas, ya!