Sambal tumpang adalah olahan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur. Terbuat dari tempe semangit, sambal ini bercita rasa pedas dan gurih. Biasanya, sambal tumpang menjadi pelengkap nasi tumpang atau nasi pecel.
Buat kamu yang tertarik, coba bikin sambal tumpang di rumah. Cara membuatnya gak perlu pakai tempe semangit, kamu bisa mengkreasikan dengan tempe lainnya.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Langkah pertama adalah merebus tempe. Siapkan panci di atas kompor, lalu tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Kemudian, nyalakan kompor dengan api sedang.
Setelah itu, tunggu hingga mendidih. Kalau sudah, masukkan satu papan tempe, lalu rebus sampai lunak. Kemudian, matikan api, angkat, dan tiriskan tempe. Taruh tempe ke dalam wadah, lalu lumatkan.
Ambil bahan-bahan bumbu, seperti bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah, dan cabai rawit. Cuci bersih semua bahan tersebut dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Siapkan blender, masukkan semua bumbu-bumbu tadi dan beri sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan. Jika sudah halus, matikan blender dan sisihkan.
Letakkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak secukupnya. Nyalakan kompor dengan api sedang dan tunggu minyak benar-benar panas.
Setelah itu, masukkan bumbu dan tumis bersama daun salam. Tambahkan pula lengkuas sambil sesekali diaduk sampai harum dan matang.
Masukkan santan, tempe, garam, gula, dan penyedap. Aduk rata, lalu lanjutkan dengan menumis sambil sesekali diaduk hingga tempe tercampur bersama bumbu.
Jangan lupa koreksi rasanya, jika dirasa sudah pas, lalu matikan api. Sambal tumpang siap dihidangkan bersama lauk makan favoritmu.
Cita rasanya pedas dan gurih dari sambal tumpang ini bisa kamu nikmati bersama nasi hangat. Meski tidak dinikmati bersama nasi tumpang ataupun nasi pecel, ternyata kenikmatannya tak berkurang sama sekali. Wajib cobain, deh!