Resep Sambal Udang Asam Manis yang Sedap untuk Makan Malam

Bahan utama:

1. 500 gram kentang

2. 500 gram udang

3. buncis secukupnya

4. tomat secukupnya

5. cabai besar merah secukupnya

6. cabai besar hijau secukupnya

7. air secukupnya 

Bahan bumbu:

1. 3 sdm cabai giling

2. bawang putih secukupnya

3. bawang merah secukupnya

4. bawang bombai secukupnya

5. daun jeruk secukupnya

6. asam kandis secukupnya

1. Bersihkan 500 gram udang, lalu kupas secukupnya sesuai selera.

2. Siapkan juga 500 gram kentang, 1/2 buah bawang bombai, 3 sdm cabai giling, cabai merah dan hijau masing-masing 1 buah, 1 buah tomat, buncis secukupnya, bawang putih dan bawang merah halus, serta bumbu pelengkap.

3. Iris bawang bombai, potong tomat, cabai hijau, dan cabai merah sesuai selera. Potong juga buncis jadi ukuran kecil agar cepat matang.

4. Panaskan minyak, goreng kentang sampai setengah matang, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.

5. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang bombai, tumis sampai harum.

6. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tumis lagi sampai harum dan berubah warna.

7. Tambahkan 3 sdm cabai giling, tumis hingga warnanya sedikit lebih gelap dan aroma cabai keluar.

8. Masukkan cabai merah dan hijau yang sudah dipotong, aduk hingga layu.

9. Masukkan udang bersih, lalu aduk hingga bumbu meresap. Masak sampai udangnya berubah warna dan matang.

10. Tambahkan air sampai udang terendam sebagian, biarkan mendidih.

11. Masukkan 4 lembar daun jeruk, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt gula pasir, dan 1–2 buah asam kandis. Aduk rata.

12. Masukkan buncis, aduk sampai layu. Jika air kurang, bisa tambahkan sesuai selera, lalu koreksi rasa.

13. Terakhir, tambahkan kentang goreng dan tomat potong. Masak sampai mendidih dan semua bahan tercampur rata, lalu angkat.

14. Sajikan sambal udang asam manis untuk makan malammu bersama keluarga.

1. Udang segar bakal bikin rasa sambalnya lebih manis alami dan teksturnya tetap juicy. Kalau bisa, pilih udang yang masih ada kepalanya karena aromanya lebih gurih saat dimasak.

2. Kunci sambal udang asam manis ada di racikan bawang, cabai, dan tomat. Semakin pas takarannya, makin balance rasa pedas, asam, dan manisnya.

3. Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar harum dan matang, biar sambalnya nggak langu. Proses ini juga bikin rasa bumbu lebih nempel ke udang.

4. Kalau suka pedas, bisa tambahin cabai rawit biar lebih nendang. Tapi kalau pengen yang ringan, cukup pakai cabai merah besar aja.

5. Udang itu cepat matang, jadi jangan dimasak terlalu lama supaya dagingnya tetap empuk dan gak alot. Cukup masak sampai warnanya berubah jadi oranye kemerahan.

Sambal udang asam manis ini pas banget jadi lauk makan malam, karena rasanya segar, gurih, dan bikin nasi cepat habis. Coba masak di rumah, dijamin keluarga bakal suka, deh!