Resep Sate Ayam Blora ala Kaki Lima

Bahan sate ayam:

1. 500 gram daging ayam, potong dadu
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 1/2 sdt ketumbar bubuk
4. 1/2 sdt gula pasir
5. 1 sdt garam
6. Secukupnya air

1. 2 lembar daun jeruk
2. 1 lembar daun salam
3. 1 batang serai, memarkan
4. 1 liter santan sedang
5. 1 sdm air asam Jawa

1. 5 siung bawang putih
2. 3 butir bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 3 cm kunyit
5. 1/2 sdt merica
6. 1/4 sdt jintan
7. 1/8 biji pala
8. 1 sdt gula pasir
9. 2 sdt garam

1. 100 gram kacang tanah kupas, sangrai
2. 500 ml air
3. 3 buah cabe merah keriting
4. 3 buah cabe rawit merah
5. 3 butir bawang merah
6. 1 siung bawang putih
7. 1 potong kecil gula aren
8. 1 sdt garam

1. Lontong
2. Sambal Rawit
3. Kecap manis

1. Sate ayam: Dalam wadah, campur bawang putih, ketumbar bubuk, garam, gula, dan secukupnya air. Masukan potongan daging ayam lalu campur hingga merata.
2. Setelah itu, beri masing-masing tusukan sate dengan 4-5 potong daging ayam.
3. Panggang atau bakar di atas bara selama beberapa menit hingga kering dan daging matang.
4. Kuah kuning: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serta serai sampai harum dan layu.
5. Masukan bumbu tumis ke dalam panci lalu tuangi santan dan tambahkan air asam. Masak dengan api kecil sampai mendidih lalu angkat.
6. Bumbu kacang: Masukan semua bahan bumbu kacang ke dalam chopper. Haluskan sesuai selera!
7. Jika sudah, pindahkan ke atas wajan. Tuangkan secukupnya air lalu masak hingga mendidih. Angkat dan pindahkan ke atas mangkuk.

Daging untuk sate ayam Blora biasanya menggunakan daging ayam kampung. Namun jika kamu menginginkan daging yang teksturnya lebih empuk dan juicy, kamu bisa memakai daging ayam negeri.

Sementara itu, bumbu kacang sate ayam Blora terkenal sangat halus. Jadi, kamu bisa menyaring bumbunya terlebih dahulu seusai memasaknya. Jangan lupa untuk memasaknya dengan api sedang supaya matang merata!

Siapakan mangkuk atau piring saji. Taruh beberapa tusuk sate ayam Blora di atasnya. Guyur menggunakan kuah kuning, lalu tambahkan bumbu kacang sesuai selera.

Sate ayam Blora sangat cocok disajikan bersama potongan lontong. Jika kamu suka pedas, tambahkan sambal rawit sesukamu lalu taburkan juga bawang goreng supaya lebih sedap!

Meskipun terkesan sama, nyatanya sate ayam Blora dan sate ayam Madura bisa dibilang memiliki perbedaan yang mencolok. Dari tekstur bumbunya, sate ayam Blora sangat halus. Ini tentu berbanding terbalik dengan sate ayam Madura yang tekstur kacangnya masih terasa atau kasar.

Sementara itu, penyajian sate ayam Blora menggunakan kuah kuning gurih yang dicampur bersama bumbu kacang dan diberi taburan bawang goreng. Sementara, sate ayam Madura hanya mengandalkan bumbu kacangnya saja baru kemudian diberi irisan bawang merah segar.

Meskipun berbeda, namun soal rasa kedua sate tersebut sama lezatnya. Jika kamu ingin membuat sate ayam Blora sendiri di rumah, resep di atas bisa jadi referensimu. Selamat mencoba!