Resep Sate Fukien Saus Bangkok, Sajian Khas Bangka yang Nikmat!

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging ikan tenggiri
2. 150 gram udang kupas, cincang kasar
3. 6 blok es batu
4. 2 butir putih telur
5. 1 sdm bawang putih goreng
6. 2 sdm minyak wijen
7. 1 sdt bawang putih halus
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1 1/2 sdt garam
10. 1 sdt kaldu jamur
11. 1 sdt gula pasir
12. 5 sdm tepung sagu
13. 1 lembar kulit tahu, bagi 6
14. Minyak untuk menggoreng
15. Tusuk sate secukupnya

Saus bangkok:

1. 8 buah cabai rawit
2. 3 buah cabai merah besar
3. 100 ml air kaldu
4. 2 sdt gula pasir
5. 1 1/2 sdt garam
6. 4 siung bawang putih, cincang halus
7. 3 sdm minyak
8. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya

1. Saus bangkok: blender halus cabai rawit, cabai merah besar dan air kaldu. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning kecokelatan, masukkan cabai halus. Masak hingga mulai mendidih, bumbui dengan garam dan gula. Lalu, tambahkan larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Sisihkan.
2. Bersihkan dan potong-potong daging ikan tenggiri. Masukkan ke dalam chopper bersama udang dan haluskan sebentar. Tambahkan es batu, putih telur, bawang putih goreng, minyak wijen, bawang putih halus, garam, gula, kaldu jamur dan merica bubuk. Kemudian chopper hingga halus. 
3. Angkat keluar adonan ke dalam mangkuk, aduk sebentar agar dagig lebih kenyal dan strukturnya lebih kokoh. Lalu, campurkan tepung sagu. Aduk sebentar saja, asal adonan tercampur rata. 
4. Siapkan selembar kulit tahu. Ambil adonan secukupnya dan taruh di atas kulit tahu. Ratakan adonan dan gulung perlahan seperti menggulung lumpia. Beri olesan adonan sedikit di ujungnya sebagai perekat. Ulangi hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng fukien hingga agak kering dan setengah matang. Angkat dan tiriskan. 
6. Ambil fukien, potong-potong sama besar. Jika ingin ekstra kering, goreng kembali fukien yang telah dipotong, tiriskan. Tusuk dan sajikan bersama saus bangkok.

1. Pilih kulit tahu yang tawar. Kalau kamu membelinya yang asin, sebaiknya kurangi takaran garam dalam adonan agar tidak terlalu asin. 
2. Potong setiap kulit tahu sebesar 12x8 cm atau sesuai selera.
3. Jangan terlalu banyak memberi adonan dalam kulit tahu. Gulung lebih dari dua kali agar hasilnya tidak terlalu tipis. 
4. Goreng dengan minyak panas dengan api sedang agar tidak cepat menjadi gosong. Supaya hasilnya lebih garing, kamu boleh memasaknya dua kali.
5. Jika tidak suka digoreng, kamu juga bisa mengukusnya selama 30 menit.

Untuk menikmati kelezatan sate fukien tidaklah sulit. Kamu bisa membuatnya dengan bahan-bahan yang berkualitas dan jauh lebih sehat tentunya. Selain disajikan langsung, kamu juga bisa menyimpannya dalam freezer sebagai stok makanan. Tinggal goreng saja, deh! Gampang banget, kan?