Resep Sate Goreng Kambing, Gak Kalah Nikmatnya dari yang Dibakar
Biasanya kalau kalian dapat daging kurban, dagingnya diolah jadi makanan apa, sih? Karena kebanyakan daging kurban yang diterima adalah daging kambing, orang biasanya memilih untuk bikin sate kambing lalu disantap ramai-ramai bersama keluarga. Ngomongin soal sate, sate identik dengan potongan daging kambing atau ayam yang dipanggang di atas arang sampai matang.
Tapi kalau pas hari raya Idul Adha kamu gak punya arang, kamu bisa lho mengolah daging menjadi sate dengan cara lain. Alih-alih dipanggang, kamu bisa bikin resep sate goreng kambing. Kira-kira gimana cara buatnya ya? Yuk, pantengin resep sate goreng kambing di bawah ini!
1. Bahan Sate Goreng Kambing
- 200 gram daging kambing, potong dadu
- 3 sendok makan kecap manis
- 100 gram kol, dirajang halus
- 5 buah bawang merah, diiris halus
- 6 buah cabai rawit, diiris
- 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 2 sendok makan kecap manis
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri yang sudah digoreng
- 1 ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
2. Cara Membuat Sate Goreng Kambing
- Langkah pertama untuk membuat sate goreng kambing adalah dengan membuat bumbu halusnya terlebih dulu. Haluskan bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, gula merah, dan garam dengan menggunakan ulekan. Setelah bumbu halus, masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu.
- Aduk potongan kambing dengan bumbu, sambil ditekan-tekan menggunakan ulekan sampai bumbu halusnya meresap. Tambahkan 3 sendok makan kecap manis ke daging, lalu aduk dengan menggunakan sendok supaya kecapnya merata ke seluruh bagian daging. Diamkan daging selama 15 menit supaya bumbu dan kecapnya meresap sempurna.
- Setelah 15 menit, panaskan 4 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging kambing yang sudah kita marinasi sebelumnya. Tambahkan irisan cabai rawit ke dalam wajan, lalu aduk, dan masak semuanya selama 5 menit sambil sesekali diaduk.
- Memasak daging kambingnya jangan terlalu lama ya, supaya teksturnya gak alot. Setelah 5 menit, besarkan api sedikit lalu goreng lagi sebentar sampai kecapnya menempel pada daging kambing. Angkat sate goreng kambing yang sudah jadi, dan pindahkan ke piring.
- Sajikan sate goreng kambing dengan irisan kol, irisan bawang merah, kecap manis, dan juga taburan bawang putih. Biar lebih enak, kamu bisa menikmati sate goreng kambing ini dengan nasi atau potongan ketupat. Resep sate goreng kambing siap untuk disajikan!
3. Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
- Konon mencuci daging kambing akan menyebabkan daging jadi bau. Alhasil gak sedikit orang mengolah daging kambing tanpa dicuci. Padahal dicuci atau gak, bau prengus daging kambing gak akan hilang. Sebaliknya, kamu justru perlu mencuci daging kambing sebelum dipotong-potong untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah yang menempel. Dengan mencucinya, daging kambing akan dimasak dalam keadaan bersih.
- Nanas bukan hanya bisa mengempukkan daging sapi, tapi juga daging kambing. Ini karena nanas mengandung enzim protease yang dapat mengurai protein dan membuat daging sapi atau daging kambing jadi lebih empuk. Gak hanya itu, aroma nanas juga ternyata ampuh lho untuk mengusir bau prengus pada daging. Caranya juga simpel, kamu cukup merendam daging kambing dengan parutan nanas, diamkan selama 15-30 menit, lalu cuci di air mengalir.
- Jika kamu gak memiliki nanas, kamu bisa memanfaatkan rempah-rempah yang kamu punya di dapur. Rempah seperti jahe, kunyit, dan bawang putih memang gak bisa bikin daging kambing jadi lebih empuk. Tapi rempah-rempah ini ampuh dalam mengusir bau prengus dari daging kambing. Kamu cukup menghaluskan tiga bumbu ini, lalu mengoleskannya ke seluruh permukaan daging kambing. Diamkan selama 30 menit, lalu cuci bersih dengan menggunakan air mengalir untuk menghilangkan bumbunya.
Sate kambing memang enak, tapi kadang di momen Idul Adha agak sulit bagi kita menemukan arang untuk memanggang sate. Selain itu bagi beberapa orang, proses membuat sate dianggap sedikit ribet. Jika kamu termasuk salah satu orang yang gak suka ribet, resep sate goreng kambing ini bisa jadi solusinya. Gak perlu manggang apalagi ribet nyari arang. Selamat mencoba!
