Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging kambing
2. 250 gram nanas, haluskan
3. 5 siung bawang putih
4. 10 siung bawang merah
5. 8-10 cm lengkuas, iris
6. 2 sendok makan ketumbar sangrai
7. 6-7 sendok makan kecap manis
8. 5 sendok makan air asam jawa
9. 60 ml air
10. garam secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. merica bubuk secukupnya
13. tusuk sate secukupnya

Bahan sambal:

1. 10 sendok makan sambal pecel siap pakai
2. kecap manis secukupnya
3. air secukupnya

Bahan pelengkap:

• 7-8 siung bawang merah, iris tipis
• 1/2 bonggol kol, iris kecil

1. Keringkan daging kambing dengan tisu pengesat. Balurkan nanas yang telah dihaluskan pada seluruh permukaannya sambil diremas-remas. Diamkan selama 10-20 menit.
2. Keringkan lagi daging kambing dengan tisu pengesat untuk menghilangkan sari-sari nanas.
3. Potong daging tipis-tipis atau seukuran sate kambing pada umumnya dan berlawanan arah dengan dengan seratnya.
4. Buat bumbu marinasi daging dengan cara menghaluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, dan air asam jawa menggunakan blender.
5. Tuang bumbu dalam mangkuk dan tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, kecap manis, dan air. Aduk hingga merata.
6. Masukkan daging ke dalam bumbu. Aduk sampai daging tercampur rata. Masukkan dalam kulkas selama 30-60 menit.
7. Tusuk daging menggunakan tusuk sate sampai daging habis.
8. Siapkan alat untuk membakar sate dan panaskan arang. Bakar sate sampai matang. 
9. Campurkan sambal pecel dengan kecap dan air sampai konsistensi yang diinginkan.
10. Sajikan sate dengan sambal pecel serta irisan bawang merah dan kol.

1. Air asam jawa untuk marinasi boleh diganti dengan air jeruk nipis. 
2. Semakin lama memarinasi daging, maka semakin baik hasilnya. Kamu pun bisa memarinasi semalaman sebelum dibakar.
3. Sebelum digunakan, sebaiknya rendam tusuk sate dengan air agar tidak mudah hangus ketika dibakar.
4. Jika tidak suka menggunakan sambal pecel atau bumbu kacang untuk bumbu cocolan sate, kamu bisa ganti dengan sambal kecap yang berisi irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, sedikit jeruk nipis dan kecap manis.
5. Kalau tidak punya alat bakar sate, kamu bisa menggunakan wajan untuk memanggang dengan pinggiran rata agar sate bisa matang dengan merata.
6. Jika bumbu marinasi sate masih tersisa, kamu bisa gunakan untuk membakar sate. Ketika sate kambing sudah setengah matang, celupkan sate pada bumbu marinasi, kemudian bakar lagi.

Total waktu penyajian: 2-4 jam.
Jumlah porsi penyajian: 50-60 tusuk sate.

Itu dia resep sate kambing empuk dan tidak bau prengus. Selamat memasak!