Resep Sate Karak, Kuliner Khas Surabaya yang Sudah Mulai Langka

14 Apr 2022, 15:57 WIB

ilustrasi sate karak (instagram.com/arif_syaifurrisal)

Bagi pecinta olahan daging, tentunya sate adalah salah satu menu makanan yang sering dimakan. Selain karena rasanya yang lezat, harganya juga cukup terjangkau, membuat setiap orang menyukainya. Di Indonesia, terdapat berbagai jenis sate yang dapat ditemukan. Mulai dari yang memakai daging ayam, daging sapi, hingga daging kambing.

Di Surabaya, ada menu sate legendaris yang berbeda dari sate pada lainnya. Sate tersebut adalah Sate Karak. Sate ini mempunyai ciri khas karena menggunakan usus sapi sebagai bahan utamanya. Dalam penyajiannya, Sate Karak dihidangkan bersama nasi ketan hitam dan kelapa parut. Perpaduan semua bahan tersebut menghasilkan sensasi rasa unik yang lezat.

Penasaran dengan proses pembuatannya? Silakan simak resepnya berikut ini!

1. Bahan-bahan

ilustrasi usus sapi segar (instagram.com/lembuarta)

Bahan utama:

300 gram usus sapi
250 gram beras ketan hitam
150 gram kelapa parut
50 gr kunyit (haluskan)
250 ml air
5 butir bawang merah (haluskan)
5 siung bawang putih (haluskan)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu Sate:

2 butir bawang putih (haluskan)
2 sdm minyak goreng
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam

Bumbu Kacang:

150 gram kacang tanah (haluskan)
10 siung bawang putih (haluskan)
5 butir bawang merah (haluskan)
100 ml santan kental
1 sdm kecap asin
1 sdm terasi udang
1 sdt garam

2. Haluskan bumbu dan masak bersama dengan usus sapi selama 30 menit

ilustrasi menghaluskan bumbu (instagram.com/sudapsedap)

Langkah pertama, siapkan 350 gram usus sapi segar, lalu cuci hingga bersih. Selanjutnya campurkan dengan perasaan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan usus sapi selama 15 menit agar bumbunya meresap.

Sambil menunggu, haluskan kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Setelah halus, tumis bumbu dalam wajan. Tumis hingga bumbu layu. Baru masukkan usus sapi dan 250 ml air ke dalamnya. Masak sekitar 30 menit hingga usus sapinya matang.

3. Potong usus sapi, lalu tusuk menggunakan tusukan sate

ilustrasi tusukan sate usus sapi (m.fimela.com)

Langkah berikutnya, potong-potong usus sapi yang telah dimasak. Untuk ukurannya kembali ke selera masing-masing, kemudian tusuk usus sapi menggunakan tusukan sate.

Selanjutnya siapkan bumbu satenya, campurkan semua bahan bumbu sate. Yaitu, ketumbar bubuk, bawang putih, kecap asin, garam dan minyak goreng secukupnya. Aduk bumbu sampai tercampur rata.

4. Bakar Sate Karak sambil diolesi dengan bumbu satenya

membakar sate karak (instagram.com/satekarak_cakning)

Selanjutnya, panaskan bara api untuk membakar satenya. Karena sudah matang, cukup bakar sate selama 10 menit. Jangan lupa, sesekali diolesi dengan bumbu satenya.

Setelah itu, buat bumbu kacangnya. Haluskan semua bahan bumbu kacang menjadi satu, kemudian tumis dalam wajan. Tunggu sampai baunya harum, lalu tambahkan dengan santan kental, garam, kecap asin, dan terasi udang ke dalamnya. Masak bumbu kacang hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

5. Sajikan Sate Karak bersama nasi ketan hitam dan kelapa parut

ilustrasi sate karak (instagram.com/journal_avrilladee)

Langkah terakhir, siapkan teman makan satenya. Cuci beras ketan hitam sampai bersih, kemudian masak selama 45 menit hingga matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Setelah semua bahan matang, sajikan Sate Karak dalam piring. Siram sate dengan bumbu kacangnya. Jangan lupa, siapkan juga ketan hitam yang telah dimasak bersama dengan kelapa parut. Dan Sate Karak khas Surabaya siap untuk dinikmati.

Nah, itulah resep pembuatan Sate Karak khas Surabaya, masakan ini sudah jarang untuk ditemui. Jadi, dari pada susah untuk mencarinya. Lebih baik buat sendiri di rumah, selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.