Mencicipi sate daging kambing atau daging sapi mungkin sudah menjadi hal biasa. Lantas, bagaimana dengan daging kerbau, apakah kamu pernah mencobanya?
Di Kudus, Jawa Tengah, terdapat sate yang sangat khas dan populer di kalangan masyarakat, yakni sate kerbau. Kalau tidak mau jauh-jauh ke Kudus hanya untuk mencicipi sate kerbau, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho.
Dengan resep berikut, kamu dapat merasakan lezatnya sate kerbau khas Kudus. Simak baik-baik, ya!
Bahan utama:
Bahan saus bumbu kacang:
Bahan bumbu halus:
Siapkan semua bahan, lalu larutkan asam jawa dengan dua sendok makan air putih. Kemudian, campurkan dengan kecap manis dan minyak goreng secukupnya.
Selanjutnya, potong 600 gram daging kerbau berbentuk dadu dengan ukuran sesuai selera. Rendam daging kerbau dengan bumbu tadi kurang lebih selama sejam.
Berikutnya, ambil 30 tusuk sate, lalu sematkan daging pada tusuknya. Kemudian, siapkan bara api dari arang kayu untuk memanggang.
Panggang sate sambil dibolak-balik agar matangnya merata. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu panaskan minyak goreng dan tumis hingga harum. Tambahkan kacang tanah yang sudah ditumbuk kasar, lalu aduk rata.
Setelah itu, untuk membuat saus kacang, tuangkan air putih, kecap manis, gula merah, dan garam, lalu masak sampai mendidih. Kemudian, tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, lalu aduk sampai mendidih dan matang.
Sajikan sate daging kerbau dengan siraman saus bumbu kacang. Biasanya, sate daging kerbau di makan dengan lontong atau nasi putih.
Untuk tips dalam mengolah daging kerbau, setelah daging kerbau dicuci bersih, segera baluri daging dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amisnya.
Dalam membakar daging, diperlukan waktu yang relatif lebih lama. Hal itu disebabkan serat daging kerbau lebih padat dari pada daging sapi dan sejenisnya.
Resep membuat sate kerbau khas Kudus di atas bisa kamu coba di rumah. Dijamin dagingnya empuk, bumbunya pun meresap banget. Selamat mencoba, ya!