Resep Sate Klatak khas Yogyakarta, Daging Manis nan Gurih
Di Indonesia, sate merupakan makanan yang cukup populer, kita dapat menemukannya di hampir semua tempat, dan masing-masing daerah punya varian satenya tersendiri. Tak terkecuali di Yogyakarta, selain punya gudeg ternyata juga ada sate klatak yang merupakan makanan khas di sana.
Sate klatak punya ciri khas tersendiri, yakni penggunaan jeruji besi untuk tusuk satenya serta dilengkapi dengan kuah gulai saat disajikan. Penasaran cara membuat sate klatak, simak penjelasannya berikut ini.
1. Bahan-bahan sate
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 30 gram bawang putih, dihaluskan
- 20 gram bawang merah, dihaluskan
- 1 butir jeruk nipis
- Garam, secukupnya
Bahan olesan:
- 200 gram margarin
- 30 gram bawang putih, dihaluskan
- 20 gram jahe, dihaluskan
- 100 gram kecap manis
Bahan gulai kambing:
- 500 gram tetelan daging kambing
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan air asam jawa
- 5 sendok makan minyak goreng
- 500 cc santan cair
- 200 cc santan kental
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- Garam dan merica, secukupnya
2. Potong daging dan bumbui dagingnya
Langkah pertama potong daging kambing sesuai ukuran yang diinginkan, lalu masukan ke dalam wadah, setelah itu haluskan semua bumbu yang tadi disiapkan.
Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan potongan daging, tambahkan perasan jeruk dan garam secukupnya, lalu simpan di lemari pendingin sebentar agar bumbunya meresap.
Setelah beberapa saat, ambil daging dan tusuk dengan tusukan sate, usahakan memakai tusukan dari besi.
3. Bakar satenya
Langkah berikutnya, setelah dibumbui. Bakar daging tadi sampai matang, jangan lupa sesekali olesi dengan bumbu oles yang tadi telah disiapkan.
4. Masak kuah gulainya
Langkah selanjutnya kita siapkan kuah gulainya. Pertama, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga tercium bau harum, lalu masukkan bumbu-bumbu bubuk, tambahkan santan dan masak hingga agak mengental.
Jangan lupa masukan juga tetelan dagingnya, masak sampai tetelan daging tadi matang, gunakan api sedang, agar bumbu benar-benar meresap ke dalam dagingnya.
5. Sajikan sate klatak
Setelah sate dan kuah gulainya matang, segera ambil piring dan mangkuk, lalu sajikan sate beserta kuah gulainya, bisa ditambah irisan cabai merah atau tomat agar tampilanya lebih menarik, dan sate klatak siap disajikan!
Itulah resep sate klatak khas Yogyakarta yang lezat dan nikmat, selamat mencoba!
