Resep Sate Lilit Ikan Tenggiri, Tambah Sambal Matah Jadi Lebih Mantap!
Sate lilit merupakan makanan khas Bali yang selalu menjadi incaran para wisatawan ketika berlibur di Pulau Dewata. Biasanya sate ini terbuat dari daging ikan yang dililitkan ke batang serai atau batang tebu.
Bagi kamu yang ingin membuat sate lilit, resep sate lilit ikan tenggiri di bawah ini mungkin bisa menjadi referensimu. Rasanya yang gurih ditambah dengan pedasnya sambal matah bikin kamu gak berhenti makan!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan sate lilit:
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 300 gram udang
- 1/5 buah kelapa parut
- 50 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- batang serai secukupnya untuk tusukan
- Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal matah:
- 15 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt terasi bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
2. Siapkan bumbu-bumbu dan haluskan
Bahan bumbu sate lilit:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 buah tomat merah
- 5 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 5 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt terasi goreng
- 1 batang serai, ambil putihnya
Masukan semuanya ke dalam chopper atau ulekan manual dan haluskan. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
3. Giling daging ikan tenggiri dan parut buah kelapa
Siapkan daging ikan tenggiri yang sudah dipisahkan dari duri-durinya. Kupas udang bersih dan cabut kepalanya serta hilangkan kaki-kakinya. Masukkan keduanya ke dalam blender atau gilingan lalu haluskan. Biarkan kedua bahan tersebut tercampur lalu sisihkan dahulu.
Selanjutnya, parut buah kelapa dan iris halus lima lembar daun jeruk. Untuk daun jeruknya, pastikan kamu menghilangkan tulang-tulangnya agar tidak menganggu saat dimakan.
4. Tumis bumbu dan campurkan daging tenggiri
Panaskan secukupnya minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga aromanya harum. Setelah itu masukkan santan, kelapa parut, daun jeruk, serta garam dan gula. Masak sebentar sampai bumbu matang. Matikan kompor.
Masukkan daging ikan tenggiri dan udang giling lalu aduk terus hingga semua adonan tercampur menjadi satu. Jika sudah, ambil batang serai lalu lilitkan adonan ke ujung batangnya. Kepal-kepal agar menempel erat dan oleskan minyak goreng. Lakukan hingga selesai.
5. Bakar sate dan buat sambal matahnya
Kemudian, bakar sate lilit yang masih setengah matang di atas bara api. Jika tidak punya, kamu bisa memanggangnya di atas teflon dengan api kecil. Jangan lupa untuk membolak-balikan sate agar tidak gosong dan matangnya merata.
Sate lilit sangat cocok dinikmati dengan sambal matah. Kamu hanya perlu mengiris tipis semua bahan sambal. Lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama terasi bubuk dan garam. Tuang minyak panas dan aduk. Sate lilit ikan tenggiri siap disajikan bersama sambal matah!
Resep sate lilit ikan tenggiri tersebut bisa kamu coba sendiri di rumah. Yang jelas, kamu tak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmati kuliner satu ini. Cukup buat sendiri sesuai resep di atas, dijamin rasanya gak kalah enak!
