Sate maranggi merupakan salah satu hidangan khas Sunda yang terbuat dari daging sapi atau domba. Dimarinasi dengan aneka rempah sebelum dipanggang di atas bara api, sate ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Nah, resep sate maranggi kali ini datang dari Firhan MCI 6. Bukan terbuat dari daging sapi atau domba, resep sate ini menggunakan daging ayam yang tak kalah umami. Pas banget buat kamu yang sedang mencari ide menu bakaran untuk pesta malam Tahun Baru nanti.
Bahan sate:
500-700 gram ayam dada fillet
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
13 siung bawang merah
1/2 jempol lengkuas, iris
1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
3 sdm air asam jawa
80 gram kecap manis
50 gram gula merah
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 sdt kaldu ayam
1 sdt penyedap
Minyak untuk menghaluskan
Bahan sambal tomat:
3 buah tomat
8 cabai rawit merah
1/2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
1 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt penyedap
Potong-potong daging ayam dengan ukuran kurang lebih 2-3 cm. Sisihkan.
Di dalam blender, haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar sangrai, gula merah, dan minyak.
Marinasi daging ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kecap manis, air asam Jawa, garam, lada, kaldu, dan penyedap. Aduk-aduk dan diamkan minimal 30 menit.
Sambil menunggu marinasi, buat sambal tomat. Uleg bawang merah, bawang putih, cabai rawit, irisan tomat, garam, gula dan penyedap. Jangan lupa beri perasan jeruk limau. Sisihkan.
Siapkan tusukan sate, tusukkan 3-4 potong daging. Lakukan proses ini hingga potongan daging ayam habis.
Panaskan panggangan atau teflon yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Panggang sate maranggi hingga kedua sisinya matang.
Sate maranggi ayam siap disajikan dengan sambal tomat dan nasi hangat.
Kelezatan sebuah masakan berawal dari daging yang berkualitas. Untuk sate maranggi ini, gunakan daging ayam fillet yang segar.
Pastikan daging ayam dipotong dengan ukuran yang kecil, kurang lebih sekitar 2-3 cm agar daging cepat matang dan tidak gosong ketika dipanggang.
Agar sate maranggi tidak mudah gosong, rendam tusukan sate dalam air minimal 30 menit sebelum digunakan.
Jangan lupa untuk mengoleskan sedikit minyak atau margarin ke alat pemanggang. Hal ini bertujuan agar permukaan daging menjadi lebih basah sehingga tidak mudah melekat ketika dipanggang.
Sate maranggi dan sambal tomat ini paling enak disantap dengan nasi hangat atau lontong dan lalapan.
Demikian resep sate maranggi ayam beserta tips memasaknya. Meski terbuat dari daging ayam, kamu tetap bisa kok menikmati kelezatan sate maranggi khas Sunda yang kaya rempah. Yuk, recook untuk pesta malam Tahun Baru nanti!