Hamburg steak merupakan hidangan khas Jepang yang terinspirasi dari hamburger steak ala Barat. Hidangan ini biasanya berupa patty daging sapi yang disajikan dengan saus gurih, manis, dan sedikit asam. Sausnya menjadi salah satu kunci kelezatan hamburg steak, karena memberikan rasa yang lebih kaya, sekaligus menjaga hidangan tetap terasa juicy.
Kamu bisa membuat saus hamburg steak sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana, seperti bawang bombai, saus tomat, kecap Inggris, kecap asin, dan kaldu. Rasanya cocok dipadukan dengan patty daging sapi, nasi hangat, maupun sayuran rebus. Simak resep lengkap hamburg steak berikut ini!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 15 Minutes |
| Portion | 3–4 Portion |
Bahan Saus Hamburg Steak
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm mentega
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus Worcestershire atau kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml kaldu sapi
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- garam secukupnya, sesuai selera
Cara Membuat
| 1. Tumis bawang bombai dan bawang putih. | Panaskan mentega di atas wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombai cincang, lalu tumis hingga layu dan sedikit kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar sampai harum. Jangan sampai bawang putih gosong, agar rasa saus tidak pahit. |
| 2. Masukkan bahan saus. | Tambahkan saus tomat, saus Worcestershire, kecap asin, kecap manis, gula pasir, dan lada hitam. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan bumbu mulai mengeluarkan aroma. |
| 3. Tuangkan kaldu sapi. | Tuangkan kaldu sapi secara bertahap sambil terus diaduk. Kecilkan api, lalu biarkan saus mendidih perlahan selama sekitar 3–5 menit, agar rasa bawang dan bumbu menyatu. Jika ingin saus terasa lebih kaya, gunakan kaldu sapi yang cukup gurih. |
| 4. Kentalkan saus. | Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak selama 1–2 menit hingga saus mengental dan teksturnya terlihat mengilap. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air. Jika masih terlalu encer, tambahkan sedikit larutan maizena. |
| 5. Koreksi rasa dan sajikan. | Cicipi saus, lalu sesuaikan rasa manis, asin, dan gurihnya. Tambahkan garam jika diperlukan. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan tuangkan saus di atas hamburg steak yang sudah matang. |