Siapa yang kalau makan harus ada sup? Indonesia dengan beragam kulinernya punya banyak varian sup, salah satunya sayur asem. Beberapa daerah ternyata punya cara membuat sayur asem yang berbeda, lho.
Sayur asem bening cukup berbeda dengan versi lain, di mana sayur asem bening punya kuah yang bening atau tidak keruh. Cara pembuatannya juga simpel dan cocok untuk meni sehari-hari. Simak resep dan cara membuat sayur asem bening di bawah ini!
Bahan utama:
1 buah jagung manis (potong sesuai selera)
1 buah labu siam (potong kotak-kotak)
70 gram melinjo
4 sdm kacang tanah
5 batang kacang panjang (potong sesuai selera)
30 gram daun melinjo
1.200 ml air
Bahan kuah:
7 siung bawang merah
4 buah cabai merah (potong jadi dua bagian)
3 cm lengkuas (memarkan)
2 lembar daun salam
2 sdm asam jawa (larutkan dengan 3 sdm air)
½ sdm bubuk kaldu ayam
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Setelah semua bahan siap, kini saatnya langkah pembuatan sayur asem bening. Proses ini membutuhkan waktu kurang lebih 45 menit. Berikut cara membuat sayur asem bening:
Langkah pertama: masukkan 1.200 ml air ke dalam panci, rebus bersama dengan jagung manis, melinjo, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
Sambil kecilkan api, tambahkan labu siam, kacang tanah, dan bawang merah, lalu masak selama kurang lebih 5 menit.
Masukkan juga cabai merah, air asam jawa, bubuk kaldu ayam, garam, dan gula merah. Kemudian aduk hingga matang dan meresap .
Terakhir tambahkan kacang panjang dan daun melinjo. Tunggu hingga hingga layu dan angkat untuk disajikan.
Makan sayur asem gak lengkap rasanya tanpa lauk pendamping. Segar, asam, dan gurihnya kuah sayur paling pas dipadukan dengan lauk yang memiliki tekstur garing atau krispi atau lauk sebagai penyeimbang rasa. Pertama ada lauk gorengan, seperti ikan asin, ikan goreng, ayam goreng, tahu, dan tempe goreng.
Kalau mau lauk yang lembut dan sedikit creamy, kamu bisa tambahkan perkedel jagung atau kentang. Karena orang Indonesia banyak yang suka pedas, sambal terasi dan lalapan, wajib ada di meja makan. Jangan lupa makan dengan kerupuk agar makin kriuk.
Itulah resep sayur asem bening sederhana yang segar dan praktis untuk dipraktikkan di rumah. Untuk membuat sayur asem bening, pilihlah sayuran segar agar hasil masakanmu makin lezat, ya!