Resep Sayur Asem Jawa Pedas, Menu Makan Siang yang Segar
Siapa yang tak suka sayur asem? Masakan satu ini memang memiliki banyak versi yang berbeda. Namun, kebanyakan sayur asem selalu identik dengan daun melinjo, kacang panjang, dan potongan jagung manis.
Memasak sayur asem bisa dibilang tidak terlalu rumit. Kamu hanya perlu merebus bumbu-bumbu dan sayuran dalam satu panci. Tak selalu bercita rasa asam segar saja, ada pula sayur asem yang pedas, lho.
1. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 buah jagung manis
- 6 helai kacang panjang
- Segenggam daun melinjo muda
- 100 gram buah melinjo muda
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 buah labu siam
- 3 buah asam jawa
- gula merah secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sdt garam
- terasi bakar secukupnya
2. Haluskan semua bumbu dan rebus asam jawa
Haluskan bumbu, mulai dari cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi bakar, dan jangan lupa beri garam secukupnya. Haluskan menggunakan chopper atau bisa diulek jika kamu menginginkan tekstur bumbu yang masih kasar.
Setelah selesai menghaluskan bumbu, rebus asam jawa dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, lalu remas hingga sari-sarinya keluar. Saring air rebusan asam muda tersebut, lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Rebus jagung dan buah melinjo
Siapkan panci untuk memasak, lalu tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Nyalakan kompor dan tunggu hingga air mendidih. Potong-potong jagung manis dan masukan ke dalam panci bersama dengan buah melinjo muda, masak hingga lunak.
Masukan bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan bersama gula merah ke dalam rebusan jagung dan buah melinjo. Tambahkan lengkuas geprek dan daun salam, lalu aduk hingga semuanya tercampur.
4. Tambahkan air asam jawa
Potong-potong labu siam dan kacang panjang. Langsung masukkan ke dalam rebusan jagung, melinjo, beserta bumbu-bumbunya tadi.
Terakhir, masukan air asam jawa dan segenggam daun melinjo agar lebih nikmat. Masak hingga sayuran layu dan lunak serta air mendidih.
5. Hidangkan sayur asem jawa pedas selagi hangat
Jika sayur asam jawa pedas dirasa sudah matang, angkat dan pindahkan ke dalam mangkok saji. Sajikan saat masih hangat bersama dengan nasi putih dan ikan asin goreng jika kamu punya.
Rasa pedas dan segaranya kuah sayur asem ini dijamin bakal buat kamu merem melek. Kamu bisa juga menyajikkan bersama lauk pendamping, seperti bakwan jagung atau tempe goreng.
Ikuti resep dan langkah-langkah untuk memasak sayur asem jawa pedas di atas, ya. Hidangan ini sangat cocok dijadikan sebagai menu makan siang di rumah, lho. Selamat mencoba!