Resep Sayur Asem Sunda, Menu Andalan Keluarga yang Kaya Rasa

Sayur asem khas Sunda menggunakan isian beragam, biasanya berupa jagung, kacang panjang, dan labu siam. Namun, ada pula yang menambahkan kacang tanah, kacang merah, dan melinjo. Gak hanya biji melinjonya, tapi juga daun melinjo yang masih muda.

Bahan-bahan:

• 50 gram kacang tanah
• segenggam kacang merah
• segenggam melinjo
• 2 buah jagung
• 1/2 buah labu siam
• 3 buah kacang panjang, potong-potong
• segenggam daun melinjo

Kamu dapat mengganti labu siam dengan pepaya atau nangka muda. Buat kamu yang gak mau ribet bisa membeli sepaket sayur untuk sayur asem. Hal ini lebih mudah untuk kamu yang memasak dalam porsi sedikit.

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdt terasi bakar atau goreng

Bahan bumbu tambahan:

• 4 lembar daun salam
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah yang telah disisir
• 3 cm lengkuas, memarkan
• gula pasir secukupnya

Kamu suka dengan perpaduan rasa segar, asam, pedas, dan manis? Coba tambahkan cabai rawit untuk bumbu halusnya.

Siapkan panci berisi sekitar 1-1,5 liter air. Kemudian, masukkan kacang merah, kacang tanah, dan melinjo. Rebus hingga air mendidih dan biarkan sekitar 10 menit. Sambil menunggu, kamu dapat menghaluskan bumbu dan menyiapkan sayuran terlebih dahulu.

Karena kacang merah, kacang tanah, dan melinjo cukup keras, sehingga harus dimasak terlebih dahulu. Itu dilakukan agar isian sayur asem matang dengan sempurna.

Setelah sayurnya siap dan mendidih, masukkan jagung, labu siam, serta kacang panjang yang telah dipotong-potong. Tambahkan bumbu halus, lalu aduk hingga merata. Biarkan sejenak, lalu masukkan semua bumbu tambahan, kecuali kaldu bubuk.

Selanjutnya, aduk semua bahan dan bumbu hingga merata, lalu biarkan mendidih. Jika labu siam sudah empuk, saatnya menambahkan daun melinjo dan kaldu bubuk. Kemudian, aduk kembali dan biarkan hingga mendidih.

Sambil menunggu semua sayuran empuk, kamu dapat mencicipi rasanya. Kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Setelah semua sayur empuk dan rasanya sesuai dengan selera, saatnya menyajikan sayur asem sunda. Perpaduan sensasi segar, pedas, asam, dan manis, cocok banget dinikmati sebagai sayur pendamping nasi saat siang hari. Makin mantap dengan lauk tempe atau ikan asin.

Buat yang ingin membuat sayur asam istimewa, kamu dapat menambahkan tetelan sapi untuk mengganti kaldu bubuk. Selain itu, kamu dapat menyantapnya dengan sambal terasi atau sambal tomat. Gimana, sudah terbayang kenikmatan sayur asem sunda ini?