Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk Khas Tapanuli yang Bikin Makan Berselera
Mungkin kamu gak asing dengan olahan berbahan dasar daun pepaya atau singkong. Namun, pernahkah kamu menyantap olahan daun ubi?
Sajian khas Tapanuli yang satu ini namanya daun ubi tumbuk. Sesuai namanya, menu ini terbuat dari daun ubi yang ditumbuk lalu dimasak dengan kuah santap penuh rempah. Kemudian, diberi tambahan kecombrang yang membuatnya semakin sedap dan harum.
Kalau kamu penasaran dengan rasanya, coba ikuti resep sayur daun tumbuk yang simpel berikut ini. Rasanya akan semakin sempurna dengan tambahan sambal andaliman dan teri medan goreng.
Bahan Sayur Daun Ubi Tumbuk
- 500 gram daun singkong muda, cuci bersih
- 75 gram takokak
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 1,5 liter santan sedang
- 1,5 sdt garam
- 1/2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 1/2 buah kecombrang, iris tipis
- 1/4 sdt gula pasir
- teri medan goreng secukupnya untuk taburan
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas, memarkan
Cara Membuat
- Tumbuk daun singkong muda sedikit demi sedikit hingga setengah halus. Sisihkan.
- Siapkan panci besar. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan kecombrang hingga harum.
- Masukkan santan, daun singkong tumbuk, takokak, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masak sambil ditimba-timba hingga bumbu meresap. Koreksi rasanya.
- Angkat dan sajikan dengan taburan teri medan di atasnya.
Tips Memasak
- Pilih kecombrang yang masih berbentuk kuncup, supaya aromanya jadi lebih tajam.
- Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah santan.
- Jangan lupa aduk kuah santan sesekali agar tidak pecah saat dimasak.
Resep sayur daun ubi tumbuk di atas bisa langsung kamu eksekusi sebagai menu makan siang hari ini. Selamat memasak!
