Cara mengolah labu siam yang enak bukan cuma ditumis atau dikukus. Kamu bisa memasaknya dengan tambahan santan sebagai masakan berkuah dan kaya bumbu. Sensasi makanan ini begitu nikmat, sampai-sampai sering disajikan bersama nasi hingga ketupat.
Demi meramaikan hidangan tersebut, kamu dapat memasukkan potongan tempe untuk memberikan kelembutan dan variasi rasa yang nikmat. Yuk, simak dalam resep sayur labu siam tempe ini agar masakan kian berwarna.
3 buah labu siam ukuran sedang
600 ml santan, atau lebih
250 gram tempe
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
3 buah kemiri, sangrai
2 lembar daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menggoreng
Bersihkan labu siam dari kulitnya, lalu parut kasar sampai habis. Cuci bersih di air mengalir.
Selanjutnya, rendam parutan labu siam ke dalam air yang sudah diberi sedikit garam.
Potong-potong tempe seukuran korek api, lalu goreng setengah matang di wajan panas. Tiriskan.
Kupas bersih kulit bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam ulekan atau blender, berikut dengan cabai rawit, kemiri, juga cabai merah keriting.
Di wajan bekas menggoreng tempe, panaskan ulang beberapa saat, lalu gunakan untuk menumis bumbu halus. Masukkan juga daun salam ke dalamnya.
Kalau sudah matang, masukkan parutan labu siam yang sudah ditiriskan dari air rendamannya. Bila sudah cukup layu, tuangkan air santan ke dalamnya.
Masak selama beberapa saat, bila sudah hampir matang tinggal masukkan potongan tempe.
Bumbui sayur labu siam memakai garam, gula, dan kaldu bubuk. Campur rata dan koreksi rasa. Bila sudah matang dan kuah agak sat, matikan api.
Sayur labu siam tempe siap dinikmati.
Gunakan labu siam yang bagus dan segar untuk memberikan rasa enak.
Kalau ukuran labu siam kecil-kecil jumlahnya bisa ditambah biar hasilnya jadi banyak.
Tempe tidak harus digoreng, kamu bisa masukkan dalam keadaan mentah. Tapi jangan terlalu keras diaduk supaya tidak hancur.
Bila ingin ada cita rasa gurih, kamu bisa masukkan potongan daging, udang, atau telur rebus ke dalam panci masak.
Olahan labu siam dengan tambahan santan maupun tempe akan memberikan kedalaman rasa pada sajian. Cocok jadi salah satu masakan berkuah yang praktis, tapi kaya rasa untuk konsumsi di rumah. Selamat memasak!