Resep Sayur Lodeh Khas Jawa yang Enak seperti Masakan Ibu
Indonesia begitu kaya dengan keunikan kulinernya yang bisa dibilang semuanya enak. Salah satunya penggunaan santan pada masakannya. Seperti halnya sayur lodeh yang cukup familiar di Pulau Jawa.
Berikut ini adalah resep sayur lodeh yang enak layaknya masakan ibu di rumah. Bikinnya gak sulit kok, kamu bisa mengikuti cara membuat sayur lodeh di bawah ini.
Bahan-bahan Sayur Lodeh Jawa
Bahan-bahan:
- ¼ buah kelapa segar ukuran sedang
- Daun melinjo segar, buang tangkainya
- 5 buah kacang panjang, potong-potong ukuran sedang
- 4 buah terung hijau, dipotong ukuran sedang
- 1 buah tempe, dipotong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 ½ sendok makan garam halus
- 1 sendok makan gula halus
- 1 sendok teh penyedap rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu yang diulek:
- 3 siung bawang putih
- Jahe secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- 4 buah kemiri
- Terasi udang secukupnya
Bumbu yang diiris:
- 6 siung bawang merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 buah cabai hijau
- ½ tomat segar
Cara Membuat Sayur Lodeh Jawa
Bahan yang dibutuhkan memang banyak, tapi cara memasaknya tak sesulit yang kamu bayangkan. Simak langkah-langkahnya di bawah ini:
- Untuk membuat santannya, cuci bersih kelapa sebelum diparut. Campurkan dengan air dan pisahkan santan yang kental dan encer.
- Panaskan wajan berisi minyak untuk menumis bawang merah beserta bumbu halus, cabai rawit, cabai hijau, daun salam, dan tomat. Aduk hingga bumbunya harum.
- Selanjutnya, masukkan daun melinjo, kacang panjang, terung, dan tempe. Aduk sambil tuang air santan encer ke dalamnya, tunggu sampai sayuran layu.
- Masukkan santan yang kental, aduk kembali. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Takarannya bisa kamu sesuaikan sesuai selera.
- Kalau sudah pas, santap selagi hangat.
Tips Agar Tidak Menghilangkan Gizi Sayur Lodeh
Secara keseluruhan, sayur lodeh memiliki kandungan gizi yang cukup untuk tubuh. Di antaranya protein, karbohidrat, lemak, kalsium, zat besi, kalori, Vitamin A, dan sebagainya.
Karena banyaknya kandungan tersebut, sayur lodeh dipercaya dapat menambah stamina, meningkatkan kecerdasan, melancarkan buang air kecil, meningkatkan nafsu makan, dan lain-lain.
Sayangnya di balik manfaat tersebut, sayur lodeh juga bisa berbahaya. Dengan adanya santan sebagai sumber lemak, masakan seperti lodeh tidak baik untuk dipanaskan secara berulang kali.
Vitamin dan serat yang terkandung rentan rusak karena pemanasan yang terus menerus. Maka dari itu, jika kamu masak makanan bersantan, sesuaikan kebutuhan saja.
Dan itulah resep sayur lodeh dan cara membuatnya yang enak untuk kamu coba sekarang, setidaknya sebagai penawar obat rindu masakan ibu.
