Resep Sayur Lodeh Nangka, Menu Simpel dengan Bahan Sederhana

Bahan utama:

1. 300 gram nangka muda, kupas dan potong dadu

2. 1 buah terong ungu, potong-potong

3. 100 gram labu siam, potong dadu

4. 100 gram kacang panjang, potong 4–5 cm

5. 150 ml santan kental

6. 100 ml santan encer

7. 2 lembar daun salam

8. 2 batang serai, memarkan

9. 2 cm lengkuas, memarkan

Bahan bumbu halus:

1. 3 butir kemiri, sangrai 

2. 6 siung bawang merah

3. 4 siung bawang putih

4. 1 ruas kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk

5. 4 buah cabai merah besar

6. 7 buah cabai rawit

7. 1 sdt ketumbar bubuk

8. 1 sdt jinten bubuk

9. 1/4 sdt merica bubuk

10. garam secukupnya 

11. gula pasir secukupnya

12. kaldu bubuk secukupnya

13. minyak goreng secukupnya

1. Rebus nangka muda dalam air hingga empuk. Kalau sudah, tiriskan.

2. Siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

3. Tambahkan serai dan lengkuas, tumis sebentar. Setelah itu, masukkan nangka muda, labu siam, terung ungu, dan kacang panjang. Tumis hingga sedikit layu.

4. Tambahkan daun salam dan santan encer. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan santan kental. Aduk-aduk pelan supaya tidak pecah.

5. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasanya, lalu matikan api dan angkat.

6. Sajikan sayur lodeh nangka dengan nasi hangat dan tempe goreng. 

1. Tambahkan sedikit kencur untuk aroma unik ala Jawa Tengah. Kamu bisa memarkan kencur dan masukkan ketika bumbu halus sedang ditumis.

2. Untuk memperdalam rasa gurih tanpa membuat manis berlebihan, kamu bisa berikan satu sendok makan gula merah.

3. Gunakan santan dari kelapa parut segar untuk membuat kuah lebih gurih, wangi, dan creamy. Meskipun santan instan tetap bisa, tapi hasilnya berbeda.

4. Jika kamu menyukai terasi, kamu bisa tambahkan sekitar setengah sendok teh terasi untuk bikin lodeh lebih wangi dan rasanya tetap autentik. 

5. Untuk versi yang pedas, kamu bisa tambahkan cabai utuh dan masukkan bersamaan dengan memasukkan santan encer untuk memberikan pedas meresap dan pedas saat dimakan.

6. Lodeh justru lebih enak setelah didiamkan sekitar 1–2 jam atau disimpan semalam di kulkas, untuk bumbu lebih meresap.

Dengan bumbu yang sederhana dan langkah memasak yang praktis, sayur lodeh nangka muda ini akan membawa cita rasa rumahan yang penuh kehangatan ke meja makanmu. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini bisa menjadi favorit baru di rumah!