Resep Sayur Rebung Udang, Inspirasi Menu Masakan Harian

Bahan sayur:

1. 250 gram rebung muda
2. 100 gram udang segar besar
3. 2 batang serai, geprek
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 2 lembar saun jeruk
6. 1 lembar daun salam
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt gula
9. 1/4 sdt lada bubuk
10. 300 ml santan
11. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 2 buah cabai merah besar
4. 5 butir kemiri
5. 3 cm jahe
6. 5 cm kunyit

1. Siapkan udang segar. Buang kepala, kulit udang, dan kaki-kakinya, atau sisakan bagian badan dan ekornya saja. Cuci bersih lalu sisihkan.
2. Setelah itu, iris tipis atau cincang kasar rebung kemudian rendam dengan air bersih. Cuci sampai bersih lalu bilas dengan air mengalir supaya kotorannya larut.
3. Tuangkan secukupnya air bersih ke dalam panci. Tambahkan sedikit garam, aduk hingga merata. Taruh di atas kompor dan panaskan hingga mendidih.
4. Rebus irisan rebung sampai empuk dan matang. Angkat dan tiriskan jika sudah. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai aromanya wangi dan harum.
6. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk-aduk hingga semua bumbu layu.
7. Tuangkan setengah dari 300 ml santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga tercampur lalu masak hingga mendidih.
8. Jika dirasa sudah, kini giliran memasukan rebung. Tambahkan juga sisa santan yang belum dimasak. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Kecilkan apinya lalu masak sampai rebung empuk.
9. Terakhir, masukan udang yang sudah dikupas. Aduk-aduk sebentar lalu masak sampai rebung matang dan udang berubah kemerahan.
10. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Apabila bumbu sudah meresap serta pas, baru angkat dan matikan kompor.
11. Pindahkan ke atas mangkuk saji. Sayur udang rebung siap disajikan selagi hangat.
12. Ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk untuk makan dengan sepiring nasi putih. Dijamin gurih dan lezat!

1. Selain menggunakan udang berukuran besar, kamu bisa juga pakai udang kecil. Jika menggunakan udang kecil, cukup cuci bersih saja dari kotorannya. Berbeda dengan udang besar yang dimasukkan terakhir, udang kecil dimasukkan bersamaan ketika menumis bumbu. Ini dapat membuat cita rasa masakan menjadi lebih harum.
2. Sementara itu, saat membeli rebung pastikan kondisinya segar. Rebung yang masih segar dapat dilihat dari teksturnya yang renyah serta mempunyai warna terang dan bagus. Jika bisa, setelah merebus dan meniriskan rebung, kamu bisa mencucinya kembali. Ini bertujuan untuk mencegah rasa pahit rebung yang bisa merusak cita rasa masakan.
3. Saat memasak sayur rebung udang, gunakan api kecil saja. Itu bertujuan untuk menjaga tekstur rebung tetap kenyal. Jika terlalu besar apinya, rebung bakal matang tidak merata dan bumbu tak meresap.

Semoga resep sayur rebung udang di atas bisa jadi referensi menu masakan harianmu selanjutnya, ya. Yuk, bangun dan persiapkan bahan serta peralatannya. Selamat mencoba dan semoga hasil masakanmu enak!