Mencari camilan sayuran yang tetap lezat dan mudah dibuat? Cobalah sayuran panggang BBQ ini, rasanya sama lezatnya dengan daging. Sempurna untuk bersantai, piknik, atau bahkan sebagai lauk sehat bagi kamu yang sedang menjalani diet santai.
Jangan khawatir, hidangan ini sangat mudah dibuat. Hanya dengan sayuran segar, bumbu sederhana, dan sedikit waktu memasak di wajan bergerigi, kamu bisa mendapatkan hidangan yang tampak lezat. Yuk, lihat resepnya di bawah ini!
Asparagus
Kentang jenis keras, yang tidak mudah hancur
Paprika merah
Zukini
Wortel
Bawang merah
Jamur
Terong
Seikat daun thyme
Bumbu marinasi khusus untuk terong:
2 siung bawang putih
240 ml minyak zaitun
½ sdt paprika bubuk
1 sdt oregano
2 sdm cuka balsamic
6 sdm minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya
Bumbu marinasi untuk sayuran lain:
1 sdt mustard Dijon
80 gr cuka balsamic
240 ml minyak zaitun extra virgin
2 siung bawang putih
Garam dan merica, secukupnya
Rebus kentang utuh yang sudah dikupas dalam panci hingga mendidih. Angkat kentang saat sudah empuk, tetapi jangan sampai terlalu keras.
Lakukan hal yang sama dengan wortel cincang. Setelah matang, segera bilas dengan air dingin. Tiriskan, lalu sisihkan.
Untuk membuat saus, campurkan mustard, garam, merica, cuka balsamic, minyak zaitun extra virgin, dan 2 siung bawang putih parut dalam mangkuk kecil. Kocok hingga agak mengental.
Untuk membuat saus terong, masukkan 2 siung bawang putih, minyak zaitun, paprika asap, garam, dan merica ke dalam blender kecil atau cobek. Haluskan hingga halus dan tercampur rata.
Panaskan panggangan BBQ dengan api sedang-tinggi untuk efek gosong yang bagus. Untuk kentang, olesi dengan minyak zaitun dan garam sebelum dipanggang.
Untuk membuat terong, panggang terong tanpa minyak. Setelah itu, olesi saus di kedua sisi. Balikkan panci dan lanjutkan mengolesi.
Olesi sayuran lainnya dengan saus yang baru saja dibuat. Olesi beberapa kali selama memasak, gunakan tangkai thyme sebagai kuas alami. Jika kamu tidak memiliki thyme segar, gunakan kuas biasa, lalu tambahkan thyme kering ke dalam saus.
Setelah semuanya matang, pindahkan ke rak paling atas panggangan agar tetap hangat. Olesi kembali dengan saus dan tambahkan sedikit garam dan merica.
Jika tidak punya kentang, ganti dengan ubi jalar, singkong, labu kuning, atau wortel besar. Rasanya tetap kuat dan teksturnya pas untuk dipanggang.
Kalau susah cari zukini, bisa pakai terong, labu siam, atau paprika besar. Tetap renyah dan juicy saat dipanggang!
Jika tidak ada thyme, ganti thyme dengan oregano kering, rosemary, kucai, atau seledri, bahkan daun kemangi pun bisa memberikan aroma segar.
Jika cuka balsamic tidak ada, gunakan air jeruk nipis, cuka apel, atau campuran cuka biasa dan sedikit madu untuk rasa manis asam yang serupa.
Jika tidak ada mustard Dijon, bisa pakai mustard biasa, saus sambal kalau mau pedas, atau bahkan selai kacang untuk rasa yang berbeda. Bebas coba!
Jika anggaranmu terbatas, kamu bisa mengganti minyak zaitun dengan minyak kelapa, minyak kanola, atau margarin cair. Tetapi, pastikan kamu memprioritaskan minyak zaitun karena memang yang paling harum.
Resep sayuran panggang BBQ ini dijamin tidak akan membosankan. Cocok banget buat kamu yang mau makan sehat tapi tetap ingin rasa yang lezat. Bisa jadi andalan saat kumpul bareng teman, nongkrong santai, atau buat teman makan daging panggang!