Resep dan Cara Membuat Se'i Sapi, Olahan Khas NTT yang Bikin Nagih

03 Agu 2020, 09:09 WIB

pilarpertanian.com

Sei atau se'i merupakan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Kuliner satu ini belakangan sedang nge-hits dan jadi favorit banyak orang di berbagai wilayah.

Se'i sendiri berasal dari bahasa Rote yang artinya daging yang diiris tipis memanjang. Awalnya se'i menggunakan daging rusa. Namun, karena populasi rusa semakin langka, maka sekarang yang banyak dipakai adalah daging sapi atau daging babi.

Cara memasak se'i tergolong unik. Daging biasanya akan dimasak dengan kayu bakar yang berjarak jauh, sehingga bukan lidah api yang mematangkan daging, melainkan asap panas.

Nah, kalau kamu ingin mencoba membuat se'i sapi sendiri di rumah, yuk simak resep dan tipsnya berikut ini!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

instagram.com/seimoo.id

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat se'i sapi sebenarnya tidak banyak dan mudah ditemukan di pasaran.

Bahan utama:
- 250 gram daging sapi (iris tipis)

Bahan bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- merica secukupnya

2. Cara membuat se'i sapi

porosnusantara.co.id

Se'i sapi menjadi punya ciri khas karena proses pembuatannya yang tak biasa dan membutuhkan waktu yang cukup lama. Berikut langkah-langkahnya:

Pertama, cincang halus bawang putih.
Karena cara membuat se'i sapi adalah dengan pengasapan, maka langkah selanjutnya yang perlu kamu lakukan adalah mempersiapkan tungku api.
Marinasi daging dengan bawang putih yang sudah dicincang, garam, dan merica. Diamkan selama sekitar 30 menit agar meresap.
Siapkan tungku pengasapan. Saat hendak memasukkan daging jangan lihat dari seberapa besar apinya, tapi terlihat dari asap yang sudah mulai banyak dan semakin panas. Pastikan daging tidak bersentuhan langsung dengan api.
Biarkan daging sapi di dalam tungku. Waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi daging bervariasi, bisa satu jam hingga sembilan jam, tergantung ukuran potongan dan jumlah daging yang diasapi.

3. Tips membuat se'i sapi

pilarpertanian.com

Ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat membuat se'i sapi, di antaranya:

Disarankan menggunakan daging sapi bagian has dalam. Penggunaan daging bagian has dalam bertujuan supaya hasilnya lebih empuk dan mudah diolah.
Cara memotong daging sapi adalah memanjang, dengan lebar sekitar dua hingga tiga sentimeter.
Saat proses pengasapan, daging sapi bisa juga ditutup dengan daun kosambi sehingga aromanya semakin menyerap.
Se'i sapi yang sudah jadi sangat nikmat disantap dengan sayur daun singkong atau daun pepaya dan sambal luat khas NTT.
Se'i sapi bisa tahan lama. Kamu juga bisa mengolah kembali se'i sapi menjadi beragam masakan yang lezat, seperti se'i sapi sambal matah atau se'i sapi rica-rica.

Nah, itulah resep dan cara membuat se'i sapi yang enak dan empuk. Dijamin nafsu makan langsung naik, deh!

Download aplikasi makanan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.